Como elaborar unas perrunillas caseras [receta]


Foto | Rafa Prades – Perrunillas caseras

Para la hora del café de este fin de semana, os dejo la receta de las perrunillas, unos dulces típicos extremeños. Esta receta de perrunillas me la enseñó a elaborar Angel Luis Bravo, chef del restaurante Palacio de los Golfines de Cáceres, en uno de los talleres de repostería conventual que se celebraron con motivo de la 1ª Feria del Dulce Conventual y Navideño “Sabor a Gloria”.

No había vuelto a elaborarlas, hasta estas pasada navidades en las que decidí que formarían parte de la cena de nochebuena, nada mejor que un buen dulce casero y tradicional de la zona.

Como elaborar una receta de perrunillas caseras

Ingredientes

  • 250 g de manteca de cerdo ibérico
  • 500 g de harina
  • 1 huevo
  • 120 gr de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 3 gr de sal

Para el acabado final

  • Huevo batido
  • Azúcar

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200º C
  2. Formar un volcán con la harina tamizada, en el centro poner el resto de ingredientes, excepto los del acabado final.
  3. Mezclar poco a poco la masa hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
  4. Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.
  5. Coger una pequeña porción de masa, aplastarla con la mano, dándole una forma redondeada.
  6. Pintar la perrunilla con huevo batido por una de sus caras.
  7. Pasar la perrunilla por azúcar, por la cara que tenemos impregnada de huevo.
  8. Colocar en una placa de horno, con la cara pintada con huevo y azúcar para arriba, sobre un silpat o un papel de horno.
  9. Repetir el proceso hasta que se acabe la masa.
  10. Hornear a 200 º C durante unos 15-18 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta de que no se nos quemen.

Como veis son muy sencillas de elaborar estas perrunillas caseras, que podéis degustar después de comer o merendar acompañadas de un buen café o infusión. Que tengáis un buen viernes y mejor fin de semana 🙂

Esta entrada fue publicada el 4 de febrero de 2011 en nuestro blog Gastronomía con los cinco sentidos.

3 Respuestas a “Como elaborar unas perrunillas caseras [receta]

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