Manual del barman. Homenaje a Epi Vallejo
Un homenaje a Epi Vallejo, histórico jefe de barman del hotel Luz Palacio de Madrid y autor del libro Manual del barman, considerado, por Javier de las Muelas, como la biblia de la coctelería.
Archivo del Autor: rafa prades [leoman]
Caracoles Tío Amadeo [receta]
Receta para elaborar unos caracoles al estilo del Tío Amadeo. Una taberna ubicada en El Rastro madrileño. Amadeo Lázaro empezó en el año 1942.
El Clan de los Cocinillas se reinventa
El Clan de los Cocinillas ahora tiene su propio espacio en nuestra escuela de formación online. Un espacio gratuito de formación gastronómica que cada mes va creciendo en contenidos.
Podcast Sabrosos Bocados
Formato podcats de las tertulias gastronómicas Sabrosos Bocados de los miércoles, entrevistas…
Tertulias Gastronómicas Sabrosos Bocados
Tertulias Gastronómkicas en directo. Los miércoles a las 20:00 hora española en la cuenta @rafaprades de Instagram.
Callos de bacalao con garbanzos y morcilla de quinoa [receta]
Una receta de callos de bacalao con garbanzos y morcilla. Este plato fue diseñado para el trabajo final de la asignatura Nuevas Técnicas Culinarias de la Escuela de Hostelería de Sevilla y ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería).
Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos [receta]
Sabrosa receta de mini bocata de anchoas con caviar de pimientos. Un homenaje a los bocadillos que nuestra madre nos preparaba.
Gala Digital de la Guía Michelin 2021
Este año la gala de la Guía Michelin España & Portugal 2021 se democratiza y será accesible a un colectivo más grande que en otras ocasiones ya que se realizará una retransmisión en directo desde la Real Casa de Correos de la Puerta del Sol de Madrid. Se podrá seguir en cualquier ordenador personal, smartphone o tablet.
Los cinco ingredientes básicos en mi cocina
En esta entrada te cuento cuales son mis cinco ingredientes básicos que no faltan en mi cocina.
Pain de Gênes [receta]
El Pain de Gênes (pan de Génova) es una elaboración basada en un bizcocho de almendras que no debe confundirse, por el nombre, con el bizcocho genovesa.
Algas en tempura [receta]
Aprende a elaborar una deliciosa receta de algas en tempura.
La historia de las GastroKDD de GastroNómadas
Historia del grupo GastroNómadas y las GastroKDD que se hicieron entre los años 2012 y 2013.
Homenaje a la sabrosa tortilla de patata de mi madre [receta]
La tortilla de patata de mi madre quizás no fuera la mejor del mundo, sin embargo para nosotros era muy especial por su sabor y jugosidad.
Bizcocho casero de naranja y ron [receta]
Receta de un sabroso bizcocho de naranja y ron muy sencillo de elaborar.
Nace “El Clan de los Cocinillas”
Te invito a entrar a “El Clan de los Cocinillas” un grupo privado de Facebook donde podrás compartir recetas, consultar otras recetas o resolver dudas relacionadas con la gastronomía o la cocina.
Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de naranja y chocolate [vídeo receta]
Esta receta, con ligeras adaptaciones en la presentación, es muy similar a la de rabo de toro. Las carrilleras son los músculos masticadores, los que dan movilidad a la mandíbula […]
Repápalos dulces o huevecillos al estilo de Abu [video receta]
Los repápalos dulces o huevecillos, también conocidos como obispos en algunas zonas de Badajoz y Andalucía, son una elaboración dulce que Abu (Faustina Fernández) prepara cuando llega la Semana Santa. […]
Poesia e vinho – Fernando Pessoa
Paseando por Sintra, una pequeña localidad cercana a Lisboa (Portugal) me llamó la atención la fachada de una tienda de vinos con tres frases y unos grandes dibujos de copas […]
Tradicional frite extremeño de cabrito al estilo de Abu [vídeo receta]
Anteriormente había subido al blog de Gastronomía con los cinco sentidos una receta tradicional de frite extremeño al estilo de Abu. Una receta que Tía Nicolasa, pastora de toda la […]
Cómo preparar un sorbete de limón al cava
Como colofón a una copiosa comida, podemos ofrecer a nuestros invitados un refrescante sorbete de limón al cava, conocido en algunos sitios como comandante de limón. Cómo elaborar un sorbete […]
Migas extremeñas al estilo de Abu [vídeo receta]
A Faustina Fernández (Abu) la conocí hace unos 13 años. Es una de esas personas que cuando la conoces te enamora a primera vista por su dulzura y su pasión […]
La ruta del Negroni
La coctelería ha renacido como el Ave Fenix de sus cenizas. Los cócteles han pasado, hace unos pocos años, de ser unas bebidas viejunas a estar de nuevo en el […]
