GastroTraveler, 14 años divulgando sobre gastronomía
¿Qué hacías, un día como hoy, hace catorce años? Quizás no fuera un día especial para ti y no recuerdes que estabas haciendo. Para mi, si fue muy especial el […]
Archivo del Autor: rafa prades [leoman]
Pencas de acelga en escabeche al estilo de Abu [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de pencas de acelga en escabeche al estilo de Abu.
El pollo en pepitoria de mi madre [receta]
Cómo elaborar la deliciosa receta de pollo en pepitoria de mi madre.
La “cosecha” del 56, una añada única
Cosecha del 56 es un artículo sobre el año en el que nació el editor Rafa Prades.
Un plato de patatas viudas al estilo de Abu [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de patatas viudas al estilo de Abu.
Las sardinas en escabeche al estilo de mi madre [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de sardinas en escabeche al estilo de mi madre.
Manual del barman. Homenaje a Epi Vallejo
Un homenaje a Epi Vallejo, histórico jefe de barman del hotel Luz Palacio de Madrid y autor del libro Manual del barman, considerado, por Javier de las Muelas, como la biblia de la coctelería.
Caracoles Tío Amadeo [receta]
Receta para elaborar unos caracoles al estilo del Tío Amadeo. Una taberna ubicada en El Rastro madrileño. Amadeo Lázaro empezó en el año 1942.
El Clan de los Cocinillas se reinventa
El Clan de los Cocinillas ahora tiene su propio espacio en nuestra escuela de formación online. Un espacio gratuito de formación gastronómica que cada mes va creciendo en contenidos.
Podcast Sabrosos Bocados
Formato podcats de las tertulias gastronómicas Sabrosos Bocados de los miércoles, entrevistas…
Tertulias Gastronómicas Sabrosos Bocados
Tertulias Gastronómkicas en directo. Los miércoles a las 20:00 hora española en la cuenta @rafaprades de Instagram.
Callos de bacalao con garbanzos y morcilla de quinoa [receta]
Una receta de callos de bacalao con garbanzos y morcilla. Este plato fue diseñado para el trabajo final de la asignatura Nuevas Técnicas Culinarias de la Escuela de Hostelería de Sevilla y ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería).
Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos [receta]
Sabrosa receta de mini bocata de anchoas con caviar de pimientos. Un homenaje a los bocadillos que nuestra madre nos preparaba.
Gala Digital de la Guía Michelin 2021
Este año la gala de la Guía Michelin España & Portugal 2021 se democratiza y será accesible a un colectivo más grande que en otras ocasiones ya que se realizará una retransmisión en directo desde la Real Casa de Correos de la Puerta del Sol de Madrid. Se podrá seguir en cualquier ordenador personal, smartphone o tablet.
Los cinco ingredientes básicos en mi cocina
En esta entrada te cuento cuales son mis cinco ingredientes básicos que no faltan en mi cocina.
Pain de Gênes [receta]
El Pain de Gênes (pan de Génova) es una elaboración basada en un bizcocho de almendras que no debe confundirse, por el nombre, con el bizcocho genovesa.
Algas en tempura [receta]
Aprende a elaborar una deliciosa receta de algas en tempura.
La historia de las GastroKDD de GastroNómadas
Historia del grupo GastroNómadas y las GastroKDD que se hicieron entre los años 2012 y 2013.
Homenaje a la sabrosa tortilla de patata de mi madre [receta]
La tortilla de patata de mi madre quizás no fuera la mejor del mundo, sin embargo para nosotros era muy especial por su sabor y jugosidad.
Bizcocho casero de naranja y ron [receta]
Receta de un sabroso bizcocho de naranja y ron muy sencillo de elaborar.
Nace “El Clan de los Cocinillas”
Te invito a entrar a “El Clan de los Cocinillas” un grupo privado de Facebook donde podrás compartir recetas, consultar otras recetas o resolver dudas relacionadas con la gastronomía o la cocina.
Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de naranja y chocolate [vídeo receta]
Esta receta, con ligeras adaptaciones en la presentación, es muy similar a la de rabo de toro. Las carrilleras son los músculos masticadores, los que dan movilidad a la mandíbula […]
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