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Historias de un GastroNómada. Gastronomía y viajes con los cinco sentidos

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Archivo del Autor: rafa prades [leoman]

Callos de bacalao con garbanzos y morcilla de quinoa [receta]

Destacadode rafa prades [leoman] 1 comentario

Una receta de callos de bacalao con garbanzos y morcilla. Este plato fue diseñado para el trabajo final de la asignatura Nuevas Técnicas Culinarias de la Escuela de Hostelería de Sevilla y ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería).

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Gastronomía, Oído cocina

Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos [receta]

Destacadode rafa prades [leoman] 3 comentarios

Sabrosa receta de mini bocata de anchoas con caviar de pimientos. Un homenaje a los bocadillos que nuestra madre nos preparaba.

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Gastronomía, Oído cocina

Gala Digital de la Guía Michelin 2021

Destacadode rafa prades [leoman] Deja un comentario

Este año la gala de la Guía Michelin España & Portugal 2021 se democratiza y será accesible a un colectivo más grande que en otras ocasiones ya que se realizará una retransmisión en directo desde la Real Casa de Correos de la Puerta del Sol de Madrid. Se podrá seguir en cualquier ordenador personal, smartphone o tablet.

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Noticias

Los cinco ingredientes básicos en mi cocina

Destacadode rafa prades [leoman] Deja un comentario

En esta entrada te cuento cuales son mis cinco ingredientes básicos que no faltan en mi cocina.

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Noticias

Pain de Gênes [receta]

Destacadode rafa prades [leoman] 1 comentario

El Pain de Gênes (pan de Génova) es una elaboración basada en un bizcocho de almendras que no debe confundirse, por el nombre, con el bizcocho genovesa.

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Gastronomía, Oído cocina

Algas en tempura [receta]

Destacadode rafa prades [leoman] 4 comentarios

Aprende a elaborar una deliciosa receta de algas en tempura.

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Eventos, Gastronomía, Oído cocina

La historia de las GastroKDD de GastroNómadas

14 noviembre, 2020de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Historia del grupo GastroNómadas y las GastroKDD que se hicieron entre los años 2012 y 2013.

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Eventos, Noticias

Homenaje a la sabrosa tortilla de patata de mi madre [receta]

7 noviembre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

La tortilla de patata de mi madre quizás no fuera la mejor del mundo, sin embargo para nosotros era muy especial por su sabor y jugosidad.

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Artículos, Gastronomía, Oído cocina

Bizcocho casero de naranja y ron [receta]

30 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Receta de un sabroso bizcocho de naranja y ron muy sencillo de elaborar.

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Gastronomía, Oído cocina

Nace “El Clan de los Cocinillas”

27 octubre, 2020de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Te invito a entrar a “El Clan de los Cocinillas” un grupo privado de Facebook donde podrás compartir recetas, consultar otras recetas o resolver dudas relacionadas con la gastronomía o la cocina.

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Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de naranja y chocolate [vídeo receta]

20 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Esta receta, con ligeras adaptaciones en la presentación, es muy similar a la de rabo de toro. Las carrilleras son los músculos masticadores, los que dan movilidad a la mandíbula […]

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Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Repápalos dulces o huevecillos al estilo de Abu [video receta]

16 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Los repápalos dulces o huevecillos, también conocidos como obispos en algunas zonas de Badajoz y Andalucía, son una elaboración dulce que Abu (Faustina Fernández) prepara cuando llega la Semana Santa. […]

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Gastronomía, Oído cocina

Poesia e vinho – Fernando Pessoa

15 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Paseando por Sintra, una pequeña localidad cercana a Lisboa (Portugal) me llamó la atención la fachada de una tienda de vinos con tres frases y unos grandes dibujos de copas […]

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Artículos

Tradicional frite extremeño de cabrito al estilo de Abu [vídeo receta]

14 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Anteriormente había subido al blog de Gastronomía con los cinco sentidos una receta tradicional de frite extremeño al estilo de Abu. Una receta que Tía Nicolasa, pastora de toda la […]

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Gastronomía, Oído cocina

Cómo preparar un sorbete de limón al cava

13 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Como colofón a una copiosa comida, podemos ofrecer a nuestros invitados un refrescante sorbete de limón al cava, conocido en algunos sitios como comandante de limón. Cómo elaborar un sorbete […]

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En la barra del bar, Gastronomía

Migas extremeñas al estilo de Abu [vídeo receta]

12 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

A Faustina Fernández (Abu) la conocí hace unos 13 años. Es una de esas personas que cuando la conoces te enamora a primera vista por su dulzura y su pasión […]

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Gastronomía, Oído cocina

La ruta del Negroni

11 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

La coctelería ha renacido como el Ave Fenix de sus cenizas. Los cócteles han pasado, hace unos pocos años, de ser unas bebidas viejunas a estar de nuevo en el […]

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Artículos, En la barra del bar, Gastronomía, Librería, Rutas, Viajes

Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa

10 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

La carne de porco à Alentejana, es un típico plato regional de la zona del Alentejo portugués, un plato de mar y montaña que combina el sabor del cerdo de […]

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Gastronomía, Oído cocina

Becherovka, el licor checo y el cocktail Beton

9 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Por recomendación de mi amigo Valeriano, en nuestro reciente viaje a la República Checa probamos la Becherovka un licor de hierbas ligeramente amargo producido en la ciudad-balneario de Karlovy Vary […]

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En la barra del bar, Gastronomía

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

8 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un […]

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Gastronomía, Oído cocina

Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo

7 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 del fanzine gastronómico enCrudo que salió en noviembre de 2012. Receta de una solterada. Fanzine […]

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Artículos, Gastronomía, Oído cocina

Salmón marinado, cómo elaborarlo [receta]

6 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Técnica y fases del salmón marinado Es una técnica de conservación del pescado que además transfiere un sabor especial y exquisito al salmón. La técnica es similar a la de […]

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Gastronomía, Oído cocina

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