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Archivo de la categoría: Gastronomía

Buñuelos de mejillón en escabeche con mayonesa de cilantro [receta]

Destacadode [firma invitada] Deja un comentario

Cómo elaborar una deliciosa receta de buñuelos de mejillón en escabeche con mayonesa de cilantro

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Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Sopa de chocholate blanco al azafrán con frutas frescas [receta]

Destacadode rafael prades [leoman] 2 comentarios

Cómo elaborar una deliciosa sopa de chocolate blanco al azafrán con frutas frescas, migas de galleta y virutas de chocolate negro. Premio al mejor plato dulce con azafrán en el concurso del Curso Conoce el Azafrán de La Mancha.

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Eventos, Gastronomía, Noticias, Oído cocina

10 años del I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores

Destacadode rafael prades [leoman] Deja un comentario

Hace 10 años, se entregaban en el Salón Gourmets 2011 de Madrid los premios a los ganadores del I Certame n Gastronómico Paraíso de Sabores.

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Eventos, Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Pencas de acelga en escabeche al estilo de Abu [receta]

Destacadode rafael prades [leoman] Deja un comentario

Cómo elaborar una deliciosa receta de pencas de acelga en escabeche al estilo de Abu.

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Gastronomía, Oído cocina

El pollo en pepitoria de mi madre [receta]

20 agosto, 2021de rafael prades [leoman] 2 comentarios

Cómo elaborar la deliciosa receta de pollo en pepitoria de mi madre.

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Gastronomía, Oído cocina

Un plato de patatas viudas al estilo de Abu [receta]

16 agosto, 2021de rafael prades [leoman] 3 comentarios

Cómo elaborar una deliciosa receta de patatas viudas al estilo de Abu.

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Gastronomía, Oído cocina

Las sardinas en escabeche al estilo de mi madre [receta]

15 agosto, 2021de rafael prades [leoman] 1 comentario

Cómo elaborar una deliciosa receta de sardinas en escabeche al estilo de mi madre.

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Gastronomía, Oído cocina

Manual del barman. Homenaje a Epi Vallejo

15 julio, 2021de rafael prades [leoman] 3 comentarios

Un homenaje a Epi Vallejo, histórico jefe de barman del hotel Luz Palacio de Madrid y autor del libro Manual del barman, considerado, por Javier de las Muelas, como la biblia de la coctelería.

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Artículos, En la barra del bar, Librería

Caracoles Tío Amadeo [receta]

26 abril, 2021de rafael prades [leoman] Deja un comentario

Receta para elaborar unos caracoles al estilo del Tío Amadeo. Una taberna ubicada en El Rastro madrileño. Amadeo Lázaro empezó en el año 1942.

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Dónde comer, Gastronomía, Oído cocina

Callos de bacalao con garbanzos y morcilla de quinoa [receta]

17 enero, 2021de rafael prades [leoman] 2 comentarios

Una receta de callos de bacalao con garbanzos y morcilla. Este plato fue diseñado para el trabajo final de la asignatura Nuevas Técnicas Culinarias de la Escuela de Hostelería de Sevilla y ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería).

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Gastronomía, Oído cocina

Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos [receta]

10 enero, 2021de rafael prades [leoman] 4 comentarios

Sabrosa receta de mini bocata de anchoas con caviar de pimientos. Un homenaje a los bocadillos que nuestra madre nos preparaba.

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Gastronomía, Oído cocina

Pain de Gênes [receta]

23 noviembre, 2020de rafael prades [leoman] 1 comentario

El Pain de Gênes (pan de Génova) es una elaboración basada en un bizcocho de almendras que no debe confundirse, por el nombre, con el bizcocho genovesa.

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Gastronomía, Oído cocina

Algas en tempura [receta]

21 noviembre, 2020de rafael prades [leoman] 6 comentarios

Aprende a elaborar una deliciosa receta de algas en tempura.

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Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Homenaje a la sabrosa tortilla de patata de mi madre [receta]

7 noviembre, 2020de rafael prades [leoman] 2 comentarios

La tortilla de patata de mi madre quizás no fuera la mejor del mundo, sin embargo para nosotros era muy especial por su sabor y jugosidad.

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Artículos, Gastronomía, Oído cocina

Bizcocho casero de naranja y ron [receta]

30 octubre, 2020de rafael prades [leoman] 4 comentarios

Receta de un sabroso bizcocho de naranja y ron muy sencillo de elaborar.

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Gastronomía, Oído cocina

Nace «El Clan de los Cocinillas»

27 octubre, 2020de rafael prades [leoman] 1 comentario

Te invito a entrar a «El Clan de los Cocinillas» un grupo privado de Facebook donde podrás compartir recetas, consultar otras recetas o resolver dudas relacionadas con la gastronomía o la cocina.

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Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de naranja y chocolate [vídeo receta]

20 octubre, 2020de rafael prades [leoman] 3 comentarios

Esta receta, con ligeras adaptaciones en la presentación, es muy similar a la de rabo de toro. Las carrilleras son los músculos masticadores, los que dan movilidad a la mandíbula […]

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Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Repápalos dulces o huevecillos al estilo de Abu [video receta]

16 octubre, 2020de rafael prades [leoman] 2 comentarios

Los repápalos dulces o huevecillos, también conocidos como obispos en algunas zonas de Badajoz y Andalucía, son una elaboración dulce que Abu (Faustina Fernández) prepara cuando llega la Semana Santa. […]

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Gastronomía, Oído cocina

Tradicional frite extremeño de cabrito al estilo de Abu [vídeo receta]

14 octubre, 2020de rafael prades [leoman] 2 comentarios

Anteriormente había subido al blog de Gastronomía con los cinco sentidos una receta tradicional de frite extremeño al estilo de Abu. Una receta que Tía Nicolasa, pastora de toda la […]

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Gastronomía, Oído cocina

Cómo preparar un sorbete de limón al cava

13 octubre, 2020de rafael prades [leoman] 2 comentarios

Como colofón a una copiosa comida, podemos ofrecer a nuestros invitados un refrescante sorbete de limón al cava, conocido en algunos sitios como comandante de limón. Cómo elaborar un sorbete […]

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En la barra del bar, Gastronomía

Migas extremeñas al estilo de Abu [vídeo receta]

12 octubre, 2020de rafael prades [leoman] 3 comentarios

A Faustina Fernández (Abu) la conocí hace unos 13 años. Es una de esas personas que cuando la conoces te enamora a primera vista por su dulzura y su pasión […]

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Gastronomía, Oído cocina

La ruta del Negroni

11 octubre, 2020de rafael prades [leoman] 3 comentarios

La coctelería ha renacido como el Ave Fenix de sus cenizas. Los cócteles han pasado, hace unos pocos años, de ser unas bebidas viejunas a estar de nuevo en el […]

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Artículos, En la barra del bar, Gastronomía, Librería, Rutas, Viajes

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