Nace “El Clan de los Cocinillas”
¿Necesitas compartir tus ideas, trucos, recetas de cocina…? ¿Quieres inspirarte en las recetas de otras personas para hacer la comida del día a día o de un evento especial? Para […]
Archivo de la categoría: Gastronomía
Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de naranja y chocolate [vídeo receta]
Esta receta, con ligeras adaptaciones en la presentación, es muy similar a la de rabo de toro. Las carrilleras son los músculos masticadores, los que dan movilidad a la mandíbula […]
Repápalos dulces o huevecillos al estilo de Abu [video receta]
Los repápalos dulces o huevecillos, también conocidos como obispos en algunas zonas de Badajoz y Andalucía, son una elaboración dulce que Abu (Faustina Fernández) prepara cuando llega la Semana Santa. […]
Tradicional frite extremeño de cabrito al estilo de Abu [vídeo receta]
Anteriormente había subido al blog de Gastronomía con los cinco sentidos una receta tradicional de frite extremeño al estilo de Abu. Una receta que Tía Nicolasa, pastora de toda la […]
Cómo preparar un sorbete de limón al cava
Como colofón a una copiosa comida, podemos ofrecer a nuestros invitados un refrescante sorbete de limón al cava, conocido en algunos sitios como comandante de limón. Cómo elaborar un sorbete […]
Migas extremeñas al estilo de Abu [vídeo receta]
A Faustina Fernández (Abu) la conocí hace unos 13 años. Es una de esas personas que cuando la conoces te enamora a primera vista por su dulzura y su pasión […]
La ruta del Negroni
La coctelería ha renacido como el Ave Fenix de sus cenizas. Los cócteles han pasado, hace unos pocos años, de ser unas bebidas viejunas a estar de nuevo en el […]
Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa
La carne de porco à Alentejana, es un típico plato regional de la zona del Alentejo portugués, un plato de mar y montaña que combina el sabor del cerdo de […]
Becherovka, el licor checo y el cocktail Beton
Por recomendación de mi amigo Valeriano, en nuestro reciente viaje a la República Checa probamos la Becherovka un licor de hierbas ligeramente amargo producido en la ciudad-balneario de Karlovy Vary […]
Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato
Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un […]
Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo
Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 del fanzine gastronómico enCrudo que salió en noviembre de 2012. Receta de una solterada. Fanzine […]
Salmón marinado, cómo elaborarlo [receta]
Técnica y fases del salmón marinado Es una técnica de conservación del pescado que además transfiere un sabor especial y exquisito al salmón. La técnica es similar a la de […]
Lata al baño maría o fabes con pulpo en su tinta. Otra [receta] Negra, Urbana y Canalla
Receta que recrea otro de los capítulos de la novela negra gastronómica El chef ha muerto de la periodista y escritora Yanet Acosta. En esta ocasión le toca el turno […]
Ceviche “Mar y Luz” [receta]
En casa de mis padres nunca fue tradición comer pescados crudos simplemente cocinados por la acción de un ácido como el limón, ni tan siquiera las ostras o almejas. Sin […]
Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla [receta]
Suena el teléfono… ¡Rafa! ¡Hola Yanet! ¿que tal estás? Bien, como siempre jajaja ¿te acuerdas del libro que te comenté el otro día? Si, claro, como no me voy a […]
Recetario gratuito “Quédate en casa y cocina”
Los mejores platos son muy simples.Auguste Escoffier Quiero que pases esta cuarentena lo mejor posible en tu casa y para ello he preparado esta selección de treinta recetas sencillas para […]
Colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD
Desde finales del pasado año estoy colaborando con la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD. Me encanta enseñar a cocinar y esta es una oportunidad […]
Chef’s Table (La mesa del chef)
Tengo que reconocer que no soy asiduo a ver la televisión, me aburren los programas de noticias que por regla general son para dar malas noticias. Me recuerdan al periódico […]
Algo falla en la gastronomía
En el último semestre de 2010 escribí un artículo para la revista online The Glutton Club. El club de los bon vivant. Esta revista fue creada por la empresa DeliFunArt […]
Libros de carne, producto, cocina francesa, cocina sana…
Los últimos libros que han entrado en mi biblioteca son de diversa índole, desde el dedicado únicamente a la carne, el dedicado a la excelencia del producto, a la cocina […]
Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 3
En este último capítulo de la #GastroGuía viajaremos a Valencia, Jérica y Altura en Castellón y por último a Écija y Sevilla. En los anteriores capítulos vimos algunos sitios de […]
Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 2
En este segundo capítulo seguimos con la #GastroGuia por Madrid. En el anterior vimos algunos sitios de Huelva, La Antilla y Cáceres. En el próximo viajaremos a Valencia, Jérica, Altura, […]
