El practicón y Todo Robuchon, lecturas para el verano


Imagen | El practicón y Todo Robuchon

Estas vacaciones me llevo dos libros en la maleta para leer:

  • El practicón, de Ángel Muro, publicado en 1894. Fue hasta poco antes de la guerra civil el tratado culinario más consultado y utilizado por los cocineros españoles. Está lleno de curiosidades y anécdotas, aparte de buenas recetas de una época.
  • Todo Robuchon, de Joël Robuchon. El libro quiere ser el resumen de esta riqueza culinaria y transmitir un saber que es uno de los pilares de nuestra cultura.

Se queda en el estante, La cocina y los alimentos de Harold McGee. Tendrá que ser en otra ocasión.

Esta entrada fue publicada el 19 de julio de 2008 en nuestro blog Gastronomía con los cinco sentidos.

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