Estas vacaciones me llevo dos libros en la maleta para leer:

• El practicón, de Ángel Muro, publicado en 1894. Fue hasta poco antes de la guerra civil el tratado culinario más consultado y utilizado por los cocineros españoles. Está lleno de curiosidades y anécdotas, aparte de buenas recetas de una época.
• Todo Robuchon, de Joël Robuchon. El libro quiere ser el resumen de esta riqueza culinaria y transmitir un saber que es uno de los pilares de nuestra cultura.

Se queda en el estante, La cocina y los alimentos de Harold McGee. Tendrá que ser en otra ocasión.

Esta entrada fue publicada el 19 de julio de 2008 en nuestro blog Gastronomía con los cinco sentidos.