Faltando pocas horas para el comienzo del III Congreso Internacional Navarra Gourmet, aprovecho este trabajo sobre verduras para rendir un homenaje a la huerta navarra.

Una menestra de verduras en dos texturas, por un lado las verduras ligeramente cocidas y rehogadas en tocino fresco ibérico y por otra una crema ligera de verduras cocida con una punta de jamón.

Evidentemente, tenía que usar dos excelentes ingredientes extremeños, un aceite con D.O. Gata-Hurdes para aromatizar estas verduras y un crujiente de jamón con D.O. Dehesa de Extremadura.

Esta entrada fue publicada el 17 de mayo de 2009 en nuestro blog Gastronomía con los cinco sentidos.