Receta #015 – I Certamen Gastronómico «Paraíso de Sabores»

Ana del blog Cocina Con Poco nos trae una propuesta con una base de un sencillo y rápido panecillo “Sin Gluten” apta para personas celíacas.

Cómo elaborar una receta de “Panecillo de hierbas aromáticas con jamón en texturas -Sin Gluten-”

Ingredientes

Para 8 panecillos a la sartén sin gluten

• 250 gr de harina Mix Pan de Schar
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ paquete de levadura seca Schar
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 100 ml de leche templada
• 100 ml de agua templada
• 1 Cucharadita de Romero
• 1 Cucharadita de comino
• 1 Cuharadita de Tomillo

Para el pincho

• 8 panecilos a la sartén sin gluten
• 1 Cebolla
• 8 Lonchas de jamón
• 8 Rodajas de queso de cabra de rulo
• 2 Cucharadas de azúcar moreno
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Elaboración

De los panecillos

• Mezclar la harina con la sal en un recipiente para amasar. Hacer un hoyo en el medio. Añadir la levadura, el azúcar y las hierbas aromáticas.
• Verter aprox 1/3 del liquido y esperar unos 10 minutos hasta que la levadura forme burbujas. Añadir el resto del líquido y el AOVE y amasar hasta conseguir una masa blanda.
• La masa no debe quedarse pegada en el recipiente. Cubrir el recipiente con un paño húmedo y dejar reposar 10 minutos.
• Cortar la masa en 8 trozos sobre una superficie enharinada. Formar bolas con las manos mojadas y ligeramente untadas en AOVE.
• Presionar las bolas con el puño hasta darles forma de torta. Colocar las tortas sobre el papel para horno enharinado y dejarlas reposar 10 minutos mas, en un lugar cálido.
• Calentar una sartén antiadherente y cubrirla con una fina capa de AOVE. Cocer las tortas por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que queden doradas.

Del pincho

• Cortamos finamente la cebolla, y la doramos en una sartén con el AOVE.
• Cuando este dorada bajamos el fuego al mínimo y añadimos el azúcar, moviendo hasta que quede todo homogéneo.
• Cortamos las lonchas de jamón por la mitad, y apartamos 4 lonchas.
• Ponemos una sartén al fuego y calentamos, ponemos las 4 lonchas en la sartén hasta que queden crujientes. Y apartamos en un plato.
• Cortamos el queso de cabra en rodajas de 3 cm aproximadamente.

Presentación

• Montamos los pinchos, poniendo primero el pan.
• Cubrimos con la cebolla caramelizada.
• Ponemos sobre la cebolla el jamón natural.
• Sobre el jamón el queso de cabra, que doraremos con el soplete.
• Y para terminar ponemos una peineta de jamón crujiente.

Notas

• Para la elaboración de los panecillos podéis usar todas las hierbas aromáticas que queráis.

Puedes ver la entrada completa en su blog: Pan de hierbas aromáticas con jamón en texturas -Sin Gluten-

Esta entrada fue publicada el 26 de marzo de 2011 en nuestro blog Paraíso de Sabores – Saboreando sensaciones.