Ya vimos en una anterior entrada como se realiza la masa de las croquetas de cocido caseras. En esta segunda parte veremos como montarlas y prepararlas para su congelación.

Ingredientes

• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración

1. Con la masa que hicimos el otro día salieron unas 5o croquetas de cocido. Aproximadamente solemos congelar 40 y las que sobran las degustamos esa misma noche. Antes de empezar a montar las croquetas es conveniente preparar todo lo que necesitamos.
2. Batir los huevos en un plato hondo o en un bol y echar el pan rallado en otro plato. Para congelar las croquetas y que no se peguen, las ponemos en una bandeja del congelador, de esas que se utilizan para poner las cubiteras de hielo, la cual habremos forrado con film transparente.
3. El siguiente paso es formar la croqueta con una cuchara y la mano o dos cucharas, depende de la habilidad, pasarla por el huevo batido, posteriormente por el pan rallado y a la bandeja.
4. Cuando la bandeja está completa la tapamos con el mismo film transparente y al congelador. Al día siguiente, una vez congeladas, las distribuimos por raciones en bolsas y otra vez al congelador.

En la tercera y última entrada veremos como cocinar las croquetas.

Esta entrada fue publicada el 20 de enero de 2008 en nuestro blog Gastronomía con los cinco sentidos.