Desde 1994, el Club Rotario de Cáceres organiza la Operación Patata, que distribuye este tubérculo a 40 centros asistenciales de la provincia, habiendo repartido en estos quince años un millón y medio de kilos. La patata vuelve a ser protagonista, en forma de libro, y en esta ocasión los fondos obtenidos por el Club Rotario se destinarán a proyectos solidarios en Arequipa (Perú).

Han colaborado en la redacción de textos: Joaquín Araujo (naturalista y agricultor), Francisco J. Barbancho (gastrónomo), Eustaquio Becedas (antiguo jefe de cocina del Ritz y Premio Nacional de Gastronomía al Jefe de Cocina en 1985) y José Polo (restaurante Atrio).

Han participado con una receta, cada uno, los siguientes cocineros de la región:

• Fernando Bárcena (Aldebarán)
• Ramón Caso (Altair)
• Toño Pérez (Atrio)
• Claudio Vidal Barrantes (Casa Claudio)
• Francisco Refolio (El Corregidor)
• Marco Antonio Niso (El Corregidor)
• Alejandro Jarones (El Figón de Eustaquio)
• Antonio Parra (El Rinconcillo)
• Raúl Olmedo Giraldo (Eustaquio Blanco)
• Antonio Navarro (Fuentes de Ágata – II Cigno)
• Javier García (Lugaris)
• Mar Macías (Mesón La Jara – Casa Andrés)
• José Miguel Sánchez (Nardi)
• Julio César (Quinto Cecilio)
• César Ráez (Torre de Sande)
• Iñaqui Urain (Viña la Mazuela)
• Rafael Rivero (Hostelería y Turismo, IES Universidad Laboral de Cáceres)

Por último, han colaborado con el Club Rotario de Cáceres, para que este libro vea la luz, el Consorcio Cáceres 2016, Endesa, Diputación de Cáceres y la Cofradía Extremeña de Gastronomía.

Esta entrada fue publicada el 3 de diciembre de 2009 en nuestro blog Gastronomía con los cinco sentidos.