Tarta Bruno, un regalo muy especial [receta]


Foto | Rafa Prades – Tarta Bruno

Hay gente que pone el nombre a una estrella como regalo de cumpleaños o para una ocasión especial, sin embargo, en mi caso, creo más apropiado poner el nombre a una tarta, así que a partir de ahora hay una bautizada como Tarta Bruno.

¿Pero quién es Bruno?

Bruno es un pequeñín, nieto de mis grandes amigos brasileños Ana Alice, una brasileña de nacimiento pero española de corazón, y Juan, un uruguayo de ascendencia gallega que acaba de obtener el pasaporte español, como dice él, es un “gallego documentado”. Bruno es hijo de Lara y Juarez, nació el pasado 10 de agosto ¡todo un leoncito!

Desde aquí mis más sinceras felicitaciones a todos.

Ana Alice y Juan conocen mi afición a la cocina -ya tuvieron la oportunidad de catarla cuando estuvieron en España- y en uno de los e-mail que hemos mantenido recientemente, me comentaban:

… puedes ir pensando en preparar alguna receta especial para él, por que lo unico que hace por ahora es comer y dormir… se ve que va a tener “buen diente”…

¡Tenían razón! había que bautizar un plato con su nombre. Pensé que lo mejor sería una tarta, una tarta que en cada cumpleaños pudieran realizar y celebrarlo todos juntos.

Ya tenía el nombre, Tarta Bruno, pero faltaba el ingrediente principal. No me fue muy difícil averiguarlo ya que, según la RAE, una de las acepciones de bruno es:

bruno, na.

(Del fr. brun, moreno, y este del franco *brûn; cf. ingl. brown y al. braun).

1. adj. De color negro u oscuro.

En portugués e italiano también tiene un significado de moreno, así que evidentemente la tarta tenía que ser de CHOCOLATE.

De las tartas que preparo hay una Delicia de Chocolate -bizcocho de chocolate y almendras- que presenté en mi Trabajo de Pastelería. Este bizcocho está sacado del libro Larousse Postres de Pierre Hermé. Os dejo aquí la receta:

Foto | Rafa Prades – Delicia de chocolate espolvoreada con azúcar glas

Cómo elaborar una receta de delicia de chocolate

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar glas
  • 150 g de mantequilla
  • 200 g de chocolate negro
  • 30 g de harina floja (especial repostería)
  • 100 g de almendra molida

Elaboración

  1. Calentar el horno a una temperatura de 220 ºC.
  2. Separar las yemas de las claras, reservando estas últimas. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
  3. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté en estado pomada. Derretir el chocolate en el microondas.
  4. Añadir, a la mezcla de yemas y azúcar, el chocolate, la harina, las almendras molidas y la mantequilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  5. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa, en movimientos envolventes, con una espátula. No trabajarla demasiado para que no baje.
  6. Untar un molde savarín con mantequilla y harina, verter la masa.
  7. Cocer en el horno durante unos 20 minutos. Comprobar con una aguja que el bizcocho está hecho, ésta debe salir un poco húmeda.

Posteriormente al trabajo de Pastelería la presenté, sin el azúcar glas por encima y con un acabado personal de cobertura de chocolate y trozos de fresa, y esa es la que bautizo como Tarta Bruno.

Cómo elaborar una receta de Tarta Bruno

  1. Se prepara una cobertura con una parte de mantequilla, dos partes de nata y otras dos de chocolate.
  2. Se cubre con esta mezcla el bizcocho, se espolvorea por la superficie virutas de chocolate, se adorna con láminas de fresa y otras pocas virutas de chocolate.
Foto | Rafa Prades – Tarta Bruno

¡Muchas felicidades a Bruno y espero que os guste!

Esta entrada fue publicada el 19 de agosto de 2010 en nuestro blog Gastronomía con los cinco sentidos.

Una respuesta a “Tarta Bruno, un regalo muy especial [receta]

  1. Pingback: Tarta Bruno, un regalo | gastronomía con los cinco sentidos·

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