Dentro de unos días el Fórum Gastronómico A Coruña 2017 abrirá sus puertas del 12 al 14 de marzo. En esta ocasión, por motivos de trabajo, no podré asistir. Es el primer Fórum Gastronómico celebrado en Galicia que me pierdo desde que en el año 2008 se organizó por primera vez en Santiago de Compostela.

Estos últimos años he estado muy ocupado con mis estudios de cocina y no tuve tiempo de procesar las fotos del último congreso que se celebró en el año 2015. Hoy, quiero echar una mirada atrás y que me acompañéis en un recorrido gráfico por el Fórum Coruña 2015 a través de 156 fotos ya procesadas ;-).

Talleres, ponencias, presentaciones…

Algunos de los talleres, ponencias… a los que asistí:

• Parrilla de autor, estilo Guetaria por Aitor Aguirre (Elkano).
• El cliente un actor más por Diego Guerrero (DSTgE).
• Caminos inéditos de la cocina atlántica por Iván Domínguez (Alborada).
• Paisaje, naturaleza y dieta atlántica por Javier Olleros (Culler de Pau). Casualmente, Javier fue el padrino de mi promoción en mis estudios de cocina en Le Cordon Bleu.
• Vanguardia informal en la nueva cocina portuguesa por Dalila y Renato Cunha (Ferrugem).
• El protagonismo del vino en un restaurante por José Polo y Toño Pérez (Atrio).
• Presentación de las novedades de la bodega Marqués de Vizhoja por la presentadora Paula Vázquez, imagen de la bodega. Paula, también estuvo, junto al barista Óscar de Toro presentando diversas elaboraciones de café con Gotas del Marqués y elaboraciones de coctelería con los destilados de la bodega.
• Entrega de premios Concurso Tiraje de Cervezas Estrella Galicia ganado por Alberto Fuentes Rojo.
• Premios Picadillo, Premio Cociñeiro do Ano entregado a Gorka Rodríguez, Concurso de pulpeiras/os.

Vídeo | I Concurso Pulpeiras Forum Gastronómico Santiago 2008

En esta edición también estuvieron, entre otros, los cocineros: Pepe Solla (Restaurante Solla), Xosé Cannas (Pepe Vieira), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante), Diego Gallego (Sollo), Diego Fernández (Regueiro), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Morán (Casa Gerardo), Roberto Ruíz (Frontón de Tolosa)…

Zona de restauración

La restauración del congreso estuvo muy bien organizada. Los congresistas y visitantes pudieron degustar las elaboraciones en una zona, protegida de las inclemencias del tiempo, donde se dispusieron los Food Trucks con una oferta variada. Los taberneiros Marcos Cerqueiro e Iago Pazo de Abastos 2.0 tenían también un espacio donde ofrecían su cocina de mercado.

La provincia de Cáceres en el Fórum

El Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres estuvo presente con el stand Cáceres Tentacíón-es donde una representación del Restaurante Homarus de Cáceres (José, Mari Luz y Leti) elaboraron diversas tapas con productos con D.O. de la provincia para que fueran degustadas por el público asistente. Por el stand pasaron entre otros, Emil Samper (concursante del programa MasterChef 2) que estuvo impartiendo talleres en el Fórum Niños, los restauradores Toño Pérez y José Polo del Restaurante Atrio de Cáceres…

Resumen gráfico del Fórum Coruña 2015

Podéis ver el resumen gráfico del Fórum Coruña 2015 en la siguiente Galería de Flickr.

También puedes echar un vistazo al resumen gráfico del Fórum Coruña 2014 en la siguiente Galería de Flickr.

Más información | Guía completa de actividades, ponentes…