Ruta Gastronómica Verano 2010 (IV) El Barrigón de Bertín en Lastres

13 septiembre, 2010 · de rafael prades [leoman] · en Dónde comer, Gastronomía, Rutas, Viajes. ·

Foto | Rafa Prades – Puré de patatas con pulpo

Lastres es un pueblo marinero con encanto que ya conocía de un viaje anterior y es una lástima que se haya hecho famoso por la serie de televisión “el doctor Mateo”. Ahora sus calles están abarrotadas de un turismo que sólo lo visita para conocer los lugares donde se rueda la famosa serie.

Han proliferado establecimientos modernos donde atender la demanda gastronómica de este pseudo-turismo. Afortunadamente esto no impide que aún queden lugares donde degustar una comida marinera actualizada, como es el Barrigón de Bertín. El Barrigón, una antigua bodega que con el paso del tiempo se convirtió en chigre, sidrería y ahora de la mano de Itzíar Salamanca y Alberto Asensio se ha convertido en una de las mejores opciones gastronómicas de la zona. Alberto, que añadió su nombre (Bertín) al restaurante, es un gran profesional, y según me contó mi amigo Carlos Noceda, fue compañero en elBulli de otro grande: Roberto González, más conocido por su blog El Pingue.

El pequeño local tiene su encanto y tanto la atención en sala como su cocina nos sedujo:

La comida empezó con un exquisito aperitivo de puré de patatas con pulpo.
Impresionante salpicón de rape, centollo y langostinos a compartir.
Unos salmonetes con navajas también muy buenos y muy frescos
Unas deliciosas fabes frescas con calamares en su tinta que me recordaron a mi receta de fabes frescas con patas de calamar en su tinta que preparé hace más de dos años. Pusieron una fuente, como manda la tradición, para que se pudiera repetir.
Una excelente tarta de manzana presentada de una manera diferente.