Tartaletas de lino con salteado de alcachofas y jamón [receta]

23 marzo, 2011 · de rafael prades [leoman] · en Eventos, Gastronomía, Oído cocina. ·

Foto | Zeditas – Tartaletas de lino con salteado de alcachofas y jamón

Receta #012 – I Certamen Gastronómico «Paraíso de Sabores»

La sabrosa propuesta de Zeditas, del blog ReZeditas es una tartaleta elaborada con lino y rellena de unas alcachofas con jamón rehogadas en un buen aceite de oliva virgen extra.

Cómo elaborar una receta de “Tartaletas de lino con salteado de alcachofas y jamón”

Ingredientes

Para las tartaletas

50 g de semillas de lino
100 g de agua
una pizca de sal (opcional)
100 g de harina
20 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Para el relleno

2 alcachofas
100 g de jamón a taquitos
AOVE

Elaboración

De las tartaletas

Dejar las semillas de lino o linaza en remojo en un recipiente con el agua, durante unas 12 horas, después de este tiempo continuar con la elaboración.
Las semillas de lino estarán bañadas como en una gelatina, (hay que escurrir el exceso de agua si la tuviera), mezclar con la harina y el aceite y la sal hasta obtener una masa.
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Con las manos engrasadas ir cogiendo porciones de masa, e ir rellenando los moldes de tartaletas, dejando la masa bien procurando crear una capa fina y homogénea
Cuando el horno esté caliente, introducir las tartaletas en el horno durante unos 30 minutos.
Cuando esté crujiente la pasta de linaza, retirar la bandeja del horno y dejar enfriar completamente, después separar las tartaletas realizadas del molde y ya estarán listas para la elaboración o la degustación.

Del relleno

Limpiar las alcachofas y laminarlas muy finitas, mientras poner el aceite a calentar en la sartén y cuando esté a punto, añadir las alcachofas.
Saltearlas a fuego vivo unos minutos y después bajar el fuego y taparlas para que con el vapor que se cree se acaben de hacer.
Añadir el jamón a taquitos, dar unas vueltas todo junto.