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Un paseo por el Salón de Gourmets 2017

10 mayo, 2017de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Un año más se celebró en Madrid el esperado Salón de Gourmets que en esta ocasión fue del 24 al 27 de abril de 2017. Hacía varios años que no […]

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Un lugar imprescindible en la Comunidad Valenciana es @lafarolarestaurante en Altura (Castellón). Recientemente han estado nominados, junto a otros cocineros de la región, como jóvenes promesas, los cocineros con más futuro. Su menú #cocina4manos es espectacular, un menú de 40€ que ofrecen los fines de semana. En las fotos se pueden ver sus conos rellenos de ensaladilla de pollo ahumado, el pan artesano que elaboran, gyozas rellenas de un trinxat de longaniza, sasimi de caballa con ajoblanco, berenjena a la llama con verdes en escabeche, pulpo de roca con salsa romesco y katsuobushi (copos de bonito seco), vieiras salteadas con puerro, cecina y un pesto de espinacas, costilla de buey del Valle del Esla a baja temperatura y terminada en kamado, melón osmotizado con ron y acompañado de granizado de limón y un lemon pie con cremoso de chocolate, cremoso de limón y merengue, acompañado de un helado de mantecado #gastrorgasmico #yapaso

Hacía tiempo que no iba por @rtecasaclaudio (Casar de Cáceres) tenía esta visita pendiente con @rodrigomonterofoto Al final pudimos ir con @rosamariamira48 Mamen y Cesar David. Un excelente menú degustación que disfrutamos con una charla amena. Un placer hablar con @claudiovidalbarrantes (Chuster) y su hermana Miriam y de los nuevos proyectos del restaurante. En la foto aparecen unos aperitivos de croqueta líquida y crema de patatera (también había unos torreznos buenísimos), unas ortiguillas con un curry verde, un huevo a baja temperatura con setas, un bocado exquisito de gamba con su cabeza, un chipirón (fuera del menú), unas carrilleras de atún, un lomo de ternera con aceite de patatera (se me olvidó hacer foto) y el postre de su abuela Herminia a base de leche y galletas. Totalmente recomendable por 38€ #gastrorgasmico

El próximo día 31 de enero imparto un Taller de Cocina Vegana en la delegación de Huelva de la escuela de @hosteleriayturismomd @masterdformacion

Hoy nos ha dejado una gran cocinera, de las que no tienen estrellas Michelin ni soles de la Guía Repsol. Una gran persona y mejor madre. Sigues viva en nuestros pensamientos. Gracias mamá por estos 62 años a tu lado.

Os deseo un Feliz día de Navidad. Besos y abrazos.

Mi participación en el Taller de “Cocina sin fuego. Métodos de conservación/transformación” en las instalaciones de @hosteleriayturismomd Huelva. Aparte de la teoría, se preparó un ceviche, se enseñó un método diferente de marinar un salmón y luego se prepararon unas mini salmonburguesas. Mil gracias a todos los alumnos participantes y a todo el equipo de MasterD Huelva, son un encanto.

El jueves doy mi primer taller en @hosteleriayturismomd Huelva. Con mucha ilusión por este proyecto 👍🏻

Reflejo de la luna #pasoayer

Hoy ha salido la segunda parte del “Especial #GastroGuia de unas vacaciones atípicas” dedicada a Madrid. La anterior fue a Huelva, La Antilla y Cáceres. La foto es del restaurante Peko Peko. Podéis encontrar el artículo en el blog de la biografía. Algunos de los establecimientos que aparecen en esta publicación son: @pekopekobao @ovejavegana @restaurantesartemisa @udon_noodlebar @cafeangelica.es @buenasanamadrid @lolo_polos @pastelerialamallorquina @elbudaredemadrid @takospastor @tierraburrito @llaollao Aliño, La casa de las torrijas y Taberna Real. #gastrorgasmico Deseo que os guste 😊 y os espero en el próximo y último capítulo dedicado a Valencia, Jérica, Altura, Écija y Sevilla.

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