El nombre ficticio del restaurante, elegido para el Trabajo Obligatorio del Módulo de Iniciación a la Cocina Profesional es “Los Pilones del Infierno” y la carta diseñada para el Menú Especial Gastronómico «Caza y Pesca» es la siguiente:

• Chupachup crujiente de patatera.
• Tartar de trucha con vinagreta de aceite de sésamo y salsa de soja.
• Terrina de perdiz con coulis de frambuesa y pistachos.
• Menestra de verduras con su chupito, perfumada de ibérico.
• Solomilllo de ciervo con salsa de setas y compota de manzanas.
• Tabla de quesos.

También puedes descargar la carta en formato PDF.

Esta entrada fue publicada el 15 de agosto de 2009 en nuestro blog Ars Coquendi – El arte de guisar.