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Archivo de la etiqueta: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Vinos, recetas, vodka tonics en GastroNómadas Madrid

11 febrero, 2013de rafael prades [leoman] 3 comentarios

Resumen, con enlaces, de algunas de las bebidas y recetas que degustamos en la escuela de cocina Kitchen Club y en el taller de vodka tonics en ESAH Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. VI GastroKDD GastroNómadas en febrero de 2013.

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En la barra del bar, Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Gracias GastroNómadas Madrid

11 febrero, 2013de rafael prades [leoman] 4 comentarios

Desde aquí queremos dar las gracias a todos los participantes y colaboradores que han hecho posible la VI GastroKDD de GastroNómadas en Madrid (febrero 2013).

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Eventos, Noticias

Foto de Familia – GastroKDD GastroNómadas Madrid

10 febrero, 2013de rafael prades [leoman] 4 comentarios

La tradicional foto de familia de GastroNómadas en el Kitchen Club de Madrid. Evento celebrado en febrero de 2013.

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Eventos, Noticias

7ª Prácticas Cocina/Pastelería [Sevilla]

8 julio, 2010de rafael prades [leoman] 1 comentario

El sábado, día 29 de mayo, se celebraron en la Taberna del Alabardero de Sevilla las 7ª prácticas de cocina y pastelería de mis estudios online de hostelería. Han sido las últimas a las que asisto, por la simple razón de he terminado ¡por fin! aunque en esta disciplina como en otras, nunca se acaba de estudiar y aprender algo nuevo.

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Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Trabajo Final de Pastelería – ESAH y Escuela Hostelería de Sevilla

30 junio, 2010de rafael prades [leoman] 7 comentarios

Acceso a mi Trabajo Final de Pastelería en ESAH y la Escuela de Hostelería de Sevilla.

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Artículos, Gastronomía, Librería, Oído cocina

Trabajo Final Nuevas Técnicas Culinarias – ESAH y Escuela Hostelería de Sevilla

4 mayo, 2010de rafael prades [leoman] 3 comentarios

Trabajo final de la asignatura Nuevas Técnicas Culinarias que estudié en ESAH y la Escuela de Hostelería de Sevilla. Incluye las recetas del menú gastronómico «Con los cinco sentidos».

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Artículos, Gastronomía, Librería, Oído cocina

Fotos Trabajo Final Nuevas Técnicas Culinarias

27 marzo, 2010de rafael prades [leoman] 2 comentarios

Fotos del trabajo final de Nuevas Técnicas Culinarias realizado a través de la plataforma ESAH. Estudios Abiertos Superiores de Hostelería.

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Artículos, Fotografía, Gastronomía, Oído cocina

6ª Prácticas Cocina/Pastelería [Madrid]

28 febrero, 2010de rafael prades [leoman] 1 comentario

El sábado día 20 de febrero se celebraron en el salón el Aljibe del Café de Oriente las 6ª prácticas de cocina y pastelería de mis estudios online de hostelería. […]

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Eventos, Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Prácticas de Cocina/Pastelería en San Pedro de Alcántara

1 diciembre, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

El pasado sábado se celebraron en el Alabardero Beach Club de San Pedro de Alcántara (Marbella) las 5ª prácticas presenciales de cocina y pastelería.

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Eventos, Noticias

Normas de Control e Higiene Alimentaria

10 septiembre, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

La Unión Europea estableció a principios de los años 2000 un enfoque denominado «de la granja a la mesa», basado en el análisis de riesgos y la trazabilidad, para garantizar la seguridad de los alimentos.

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Artículos

Tus trabajos de cocina/pastelería de ESAH en formato PDF

2 septiembre, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

Si queremos compartir nuestros trabajos y/o recetas con nuestros compañeros de ESAH, ya estén escritas en Word, en una presentación de PowerPoint o en Corel, por poner un ejemplo, lo mejor es exportarlas a un formato que pueda ser visualizado como PDF.

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Artículos

Compartir los trabajos de cocina/pastelería de ESAH en un blog

31 agosto, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

Compartir los trabajos de cocina y pastelería de ESAH en un medio como un blog es positivo para la comunidad de estudiantes.

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Artículos

Logo y carta restaurante. Trabajo Iniciación a la Cocina Profesional

15 agosto, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

El nombre ficticio del restaurante, elegido para el Trabajo Obligatorio del Módulo de Iniciación a la Cocina Profesional es “Los Pilones del Infierno” y la carta diseñada para el Menú Especial Gastronómico «Caza y Pesca».

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Artículos, Gastronomía, Oído cocina

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