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Historias de un GastroNómada. Gastronomía y viajes con los cinco sentidos

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Archivo de la etiqueta: ESAH

Vinos, recetas, vodka tonics en GastroNómadas Madrid

11 febrero, 2013de rafael prades [leoman] 3 comentarios

Resumen, con enlaces, de algunas de las bebidas y recetas que degustamos en la escuela de cocina Kitchen Club y en el taller de vodka tonics en ESAH Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. VI GastroKDD GastroNómadas en febrero de 2013.

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En la barra del bar, Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Gracias GastroNómadas Madrid

11 febrero, 2013de rafael prades [leoman] 4 comentarios

Desde aquí queremos dar las gracias a todos los participantes y colaboradores que han hecho posible la VI GastroKDD de GastroNómadas en Madrid (febrero 2013).

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Eventos, Noticias

Foto de Familia – GastroKDD GastroNómadas Madrid

10 febrero, 2013de rafael prades [leoman] 4 comentarios

La tradicional foto de familia de GastroNómadas en el Kitchen Club de Madrid. Evento celebrado en febrero de 2013.

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Eventos, Noticias

VI GastroKDD de GastroNómadas en Madrid

4 febrero, 2013de rafael prades [leoman] 4 comentarios

El sábado 9 de febrero se celebrará en Madrid la VI GastroKDD de GastroNómadas. Estaremos en el Kitchen Club, en ESAH…

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Eventos, Noticias

GaSTRoeNRe2 #007

3 septiembre, 2012de rafael prades [leoman] 1 comentario

En este GaSTRoeNRe2 #007 (septiembre 2012) visitamos el restaurante italiano Anema e Core, asistimos a un curso de cocina Thai y degustamos la nueva carta del Gastrobar Estado Puro.

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Dónde comer, En la barra del bar, Eventos, Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Tapas & Blogs, Café de Oriente, ESAH y receta de espárragos de Navarra

25 mayo, 2012de rafael prades [leoman] 1 comentario

Un Tapas&Blogs en la escuela de cocina de ESAH en el Café de Oriente.

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Dónde comer, Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Muffins de chocolate caseros [receta]

3 enero, 2012de rafael prades [leoman] 1 comentario

Cómo elaborar una deliciosa receta de muffins de chocolate caseros.

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Gastronomía, Oído cocina

Mis Prácticas Presenciales en ESAH – Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

7 octubre, 2011de rafael prades [leoman] 4 comentarios

Aprovecho esta entrada para hablar un poco de cada una de las prácticas presenciales que hice en el curso de Experto en Tecnolgía Culinaria con ESAH y la Escuela de […]

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Artículos

Presentación en Madrid de ESAH – Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

23 junio, 2011de rafael prades [leoman] 1 comentario

El pasado martes día 21 de junio, asistí a la presentación a los medios de comunicación y profesionales de la plataforma de formación on line http://www.estudiahosteleria.com perteneciente a Estudios Superiores […]

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Noticias

Coca de panadero [receta]

14 febrero, 2011de rafael prades [leoman] 1 comentario

Cómo elaborar una deliciosa receta de coca de panadero o coca de forner.

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Gastronomía, Oído cocina

7ª Prácticas Cocina/Pastelería [Sevilla]

8 julio, 2010de rafael prades [leoman] 1 comentario

El sábado, día 29 de mayo, se celebraron en la Taberna del Alabardero de Sevilla las 7ª prácticas de cocina y pastelería de mis estudios online de hostelería. Han sido las últimas a las que asisto, por la simple razón de he terminado ¡por fin! aunque en esta disciplina como en otras, nunca se acaba de estudiar y aprender algo nuevo.

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Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Finalizados mis estudios de restauración

1 julio, 2010de rafael prades [leoman] 3 comentarios

Al fin termino los estudios de restauración que comencé hace tiempo. Para personas de cierta edad nos es difícil encontrar un sitio donde formarnos en esta disciplina, las escuelas de […]

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Artículos

Trabajo Final de Pastelería – ESAH y Escuela Hostelería de Sevilla

30 junio, 2010de rafael prades [leoman] 7 comentarios

Acceso a mi Trabajo Final de Pastelería en ESAH y la Escuela de Hostelería de Sevilla.

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Artículos, Gastronomía, Librería, Oído cocina

Trabajo Final Nuevas Técnicas Culinarias – ESAH y Escuela Hostelería de Sevilla

4 mayo, 2010de rafael prades [leoman] 3 comentarios

Trabajo final de la asignatura Nuevas Técnicas Culinarias que estudié en ESAH y la Escuela de Hostelería de Sevilla. Incluye las recetas del menú gastronómico «Con los cinco sentidos».

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Artículos, Gastronomía, Librería, Oído cocina

Fotos Trabajo Final Nuevas Técnicas Culinarias

27 marzo, 2010de rafael prades [leoman] 2 comentarios

Fotos del trabajo final de Nuevas Técnicas Culinarias realizado a través de la plataforma ESAH. Estudios Abiertos Superiores de Hostelería.

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Artículos, Fotografía, Gastronomía, Oído cocina

6ª Prácticas Cocina/Pastelería [Madrid]

28 febrero, 2010de rafael prades [leoman] 1 comentario

El sábado día 20 de febrero se celebraron en el salón el Aljibe del Café de Oriente las 6ª prácticas de cocina y pastelería de mis estudios online de hostelería. […]

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Eventos, Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Prácticas de Cocina/Pastelería en San Pedro de Alcántara

1 diciembre, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

El pasado sábado se celebraron en el Alabardero Beach Club de San Pedro de Alcántara (Marbella) las 5ª prácticas presenciales de cocina y pastelería.

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Eventos, Noticias

Normas de Control e Higiene Alimentaria

10 septiembre, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

La Unión Europea estableció a principios de los años 2000 un enfoque denominado «de la granja a la mesa», basado en el análisis de riesgos y la trazabilidad, para garantizar la seguridad de los alimentos.

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Artículos

Tus trabajos de cocina/pastelería de ESAH en formato PDF

2 septiembre, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

Si queremos compartir nuestros trabajos y/o recetas con nuestros compañeros de ESAH, ya estén escritas en Word, en una presentación de PowerPoint o en Corel, por poner un ejemplo, lo mejor es exportarlas a un formato que pueda ser visualizado como PDF.

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Artículos

Compartir los trabajos de cocina/pastelería de ESAH en un blog

31 agosto, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

Compartir los trabajos de cocina y pastelería de ESAH en un medio como un blog es positivo para la comunidad de estudiantes.

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Artículos

Logo y carta restaurante. Trabajo Iniciación a la Cocina Profesional

15 agosto, 2009de rafael prades [leoman] 1 comentario

El nombre ficticio del restaurante, elegido para el Trabajo Obligatorio del Módulo de Iniciación a la Cocina Profesional es “Los Pilones del Infierno” y la carta diseñada para el Menú Especial Gastronómico «Caza y Pesca».

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Artículos, Gastronomía, Oído cocina

Estudia Hostelería on-line

19 junio, 2008de rafael prades [leoman] 1 comentario

Muchas son las personas que por barreras físicas o geográficas no pueden acceder, o no pudieron hacerlo en su momento, a una formación totalmente presencial en una Escuela de Hostelería. […]

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