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Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 2

Destacadode rafa prades [leoman] 2 comentarios

En este segundo capítulo seguimos con la #GastroGuia por Madrid. En el anterior vimos algunos sitios de Huelva, La Antilla y Cáceres. En el próximo viajaremos a Valencia, Jérica, Altura, […]

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Artículos, Dónde comer, Gastronomía

75 años de la Feria del libro de Madrid – Gastronomía (Parte I)

1 junio, 2016de rafa prades [leoman] 1 comentario

Este año la Feria del Libro de Madrid cumple 75 años. Como viene siendo tradicional desde 1967 esta feria se celebra en el Parque del Retiro, anteriormente lo hacía en […]

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Más testimonios de lectores a los que les guste la trilogía Sabroros Bocados. Muchas gracias @ameliamoranweb , @vickycm , @_raquelvalencia_ Raul y tantos otros que ya estáis en https://leoman.com/testimonios/ . Muchas gracias a todos por vuestras palabras 👏🏻👏🏻👏🏻 nos animan a continuar. . Puedes conseguir los libros en https://leoman.com/sabrosos-bocados/ . #sabrososbocados #mipropositodevida

Mejillones en salsa verde con jengibre. . Una receta muy sabrosa. . 🍲 Lava los mejillones bien. Los pones en una olla al fuego con un poco de vino Fino, Manzanilla o el vino blanco que prefieras. Según se van abriendo los vas retirando para que no se hagan en exceso. Desecha aquellos que no se abran. Retira una de las conchas de cada mejillón. . 🍲 Cuela el líquido que hayan soltado y lo reservas. . 🍲 Ralla jengibre a tu gusto, pica cilantro o perejil (lo que prefieras) y reservas. . 🍲 Pela dos o tres dientes de ajo, los partes en láminas no muy finas. En una cazuela con un poco de AOVE los doras un poco. Para un kilo de mejillones puedes añadir una o dos cucharadas rasas de harina. Mezcla bien para hacer un roux y ve incorporando poco a poco el jugo de cocer los mejillones. . 🍲 Con unas varillas tienes que ir removiendo constantemente para que se integre el jugo con la harina. Si hay poco jugo de mejillones ve añadiendo fumet de pescado o de marisco y sigue removiendo. Tiene que quedar una salsa sin grumos. Deja de incorporar fumet cuando la salsa tenga la textura que te guste. Normalmente ni muy espesa ni muy clara. Rectifica de sal si fuera necesario. . 🍲 Añade el jengibre rallado y el cilantro o perejil picado. Remueve bien y añade los mejillones para que se integren con la salsa. Calienta un poco antes de servir. . ¡Buen provecho! . _____ . Si te ha gustado esta receta, regálame un ❤️ o un 👍 y compártela con tus amigos 🤗 Gracias. . Soy Rafa Prades, autor de la colección “Sabrosos Bocados” y si estás interesad@ en mis libros de cocina te invito a visitar mi página web 👉🏻 https://leoman.com/sabrosos-bocados/ . También puedes seguirme en Facebook donde puedes localizarme en 👉🏻 https://www.facebook.com/RafaPradesOficial/ o en Youtube 👉🏻 http://www.youtube.com/rafapradesrodriguez . #gastrorgasmico #sabrososbocados #mipropositodevida #eatwith #eatwithespaña #summerterracedinner

Más testimonios que nos van dejando 🤗 . Muchas gracias @jimenezrivasfrancisco @lourdesramosfotografia @blanco_yolanda José y tantos otros que ya estáis en https://leoman.com/testimonios/ . Muchas gracias a todos por vuestras palabras 👏🏻👏🏻👏🏻 nos animan a continuar. . Puedes conseguir los libros en https://leoman.com/sabrosos-bocados/ . #sabrososbocados #mipropositodevida

Codornices y berenjenas en escabeche. . Una receta sencilla que estará más rica a partir del día siguiente de elaborarla. . 🍗 Con una codorniz por persona está bien. Separa las pechugas y las patas de las codornices. Las echas un poco de sal y pimienta recién molida y las reservas. . 🍗 Con las carcasas de las codornices vas a elaborar un fondo sencillo. Dora bien las carcasas. Añade chalota cortada en mirepoix. Cubre con agua y cuece durante al menos una hora. Reserva. . 🍗 Mientras se hace el fondo, pela la berenjena y la cortas en juliana. Las chalotas las pelas y las cortas en émincer (corte pluma). . 🍗 En un poco de AOVE pocha las chalotas y después las berenjenas. . 🍗 Mientras se hacen las verduras, dora brevemente las pechugas de las codornices con un poco de AOVE, las sacas y las reservas. Las patas, que son más duras, las doras un poco mas y las reservas. . 🍗 Cuando las verduras estén casi pochadas, añade un poco del fondo de codorniz, añade las patas de las codornices, ajo entero machado, granos de pimienta negra, laurel y romero. Añade dos partes de AOVE por una de vinagre. Si te gusta más o menos fuerte puedes variar esta proporción. . 🍗 Deja cocer unos minutos hasta que las patas de las codornices estén hechas. Retira del fuego y añade las pechugas que tenías reservadas. Tapa, déjalo enfriar y luego lo guardas en nevera hasta el día siguiente. . _____ . Si te ha gustado esta receta, regálame un ❤️ o un 👍🏻 y compártela 🤗 Gracias. . Soy Rafa Prades, autor de la colección “Sabrosos Bocados” y si estás interesad@ en mis 📚 de cocina te invito a visitar mi página web 👉🏻 https://leoman.com/sabrosos-bocados/ . También puedes seguirme en Facebook donde puedes localizarme en 👉🏻 https://www.facebook.com/RafaPradesOficial/ o en Youtube 👉🏻 http://www.youtube.com/rafapradesrodriguez . #gastrorgasmico #sabrososbocados #mipropositodevida #eatwith #eatwithespaña #summerterracedinner

Ya he recibido una de mis compras a la TiendaSolidaria de la iniciativa #juntossaldremos. . Se trata de unos caldos deshidratados a baja temperatura de Menorca y elaborados con productos de Km0. Son de la marca @mi.caldo . Habitualmente elaboro mis fondos, caldos y fumet. En ocasiones, por falta de tiempo o previsión, recurro a los clásicos brik del supermercado. Había leído buenas recomendaciones de este producto 100% natural, sin aditivos, conservantes ni colorantes en el que se utilizan verduras, pescado de roca, gambas, pollo de payés y carnes autóctonas de Menorca. Fue lo que me decidió a colaborar con Cruz Roja a través de la compra de este producto. . Estos caldos deshidratados me parecen una buena opción, a falta de probarlos, para esos días que te comentaba de falta de tiempo o previsión. A simple vista hay varios aspectos que me gustan. Uno es el poco espacio que ocupa un sobre con respecto al brik. También hay que tener en cuenta el peso, el brik pesa más de 30 veces que el sobre para la misma cantidad. Puedes utilizar la cantidad que necesites ya que los sobres llevan un cierre hermético. Por último son actos para personas intolerantes a la lactosa, el gluten o el huevo. . El paquete que compré lleva dieciocho sobres de 30 g. Cada sobre es para un litro: . 🥬 3 x caldo de verduras. 🐟 3 x caldo de pescado. 🦐 3 x caldo de marisco. 🍗 3 x caldo de pollo. 🍖 3 x caldo de carne. 🍲 3 x caldo de cocido Carn d’ olla. . No tengo ninguna intención publicitaria, pero si alguien quiere saber más: https://micaldo.es/

Empiezan a llegar los primeros testimonios de los libros de la colección Sabrosos Bocados. . Muchas gracias Carmen, Sagrario, Fini, Pablo y tantos otros que ya estáis en https://leoman.com/testimonios/ . Muchas gracias a todos por vuestras palabras 👏🏻👏🏻👏🏻 nos animan a continuar. . Puedes conseguir los libros en https://leoman.com/sabrosos-bocados/ . #sabrososbocados #mipropositodevida

Ya ha llegado nuestro pedido de quesos @queseriacultivo . En esta ocasión nos hemos decidido por la tabla de quesos “Ayuda al queso artesano español 5” a la que hemos añadido un par de quesos. . 🧀 Rey Silo. Queso de leche cruda de vaca. Madera López Ernesto. Pravia (Asturias). 🧀 Isla corazón. Queso madurado elaborado con leche cruda de cabra. Es un queso Palmero D.O.P. elaborado en la isla de La Palma (Canarias) y afinado por Cultivo Arranque. Valladolid. 🧀 Frida. Queso de oveja madurado de leche cruda. Rubén Valvuena. Ramiro (Valladolid). 🧀 Ondare. Queso fresco de leche de oveja pasteurizada. Gaztagune. Aia (Guipuzkoa). . 🧀 Cremoso Cañarejal. Queso de oveja madurado. Cañarejal. Pollos (Valladolid). 🧀 Tsuru. Queso de oveja madurado de leche cruda. Rubén Valvuena. Ramiro (Valladolid). . #gastrorgasmico #sabrososbocados

Muchas gracias a @brandeliciouses por su iniciativa #juntossaldremos para recaudar fondos para Cruz Roja. . A nivel empresa hemos colaborado con la trilogía Sabrosos Bocados. . A nivel particular hemos adquirido en la TiendaSolidaria una colección de libros de @abalonbooks una selección de caldos deshidratados de @mi.caldo y en la GastroSubasta pujamos y ganamos una experiencia gastronómica en Salamanca con @carrascoiberico . Gracias a todos 🙏🏻

Espaguetis integrales con salmón y salsa de berenjenas. . 🍝 Parte una cebolleta en corte pluma, la berenjena la cortas en macédoine o macedonia (una especie de brunoise más gruesa) y los tomates cherry los cortas a cuartos. En AOVE pocha la cebolleta y luego añade la berenjena y los cherrys. Pocha lentamente hasta que todo esté bien hecho. . 🍝 Añade nata, unas alcaparras y eneldo. Reduce y reserva la salsa caliente. El salmón sin espinas y sin piel lo troceas, lo salpimentas y reservas. . 🍝 Cuece los espaguetis integrales el tiempo recomendado por tu marca preferida. Mientras se hacen pon la salsa a calentar y añade los trozos de salmón para que se hagan lo justo. . 🍝 Cuando los espaguetis estén, los escurres y añades a la salsa. Remueve bien para que se integren los sabores. Puedes añadir por encima un poco de perejil picado. . _________ . Si te ha gustado esta receta, regálame un “me gusta” y compártela 🤗 Gracias. . Soy Rafa Prades, autor de la colección “Sabrosos Bocados” y si estás interesad@ en mis libros de cocina te invito a visitar mi página web 👉🏻 https://leoman.com/sabrosos-bocados/ . También puedes seguirme en Facebook donde puedes localizarme como 👉🏻 http://www.facebook.com/RafaPradesOficial/ o en Youtube 👉🏻 http://www.youtube.com/rafapradesrodriguez . #gastrorgasmico #sabrososbocados #mipropositodevida #eatwith #eatwithespaña #summerterracedinner

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