gastrotraveler.es

Historias de un GastroNómada. Gastronomía y viajes con los cinco sentidos

Menú principal

Saltar al contenido.
  • Inicio
  • Blog
  • Firmas invitadas
  • Sobre mi
  • Contacto

Archivo de la categoría: Oído cocina

Salmón marinado, cómo elaborarlo [receta]

6 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Técnica y fases del salmón marinado Es una técnica de conservación del pescado que además transfiere un sabor especial y exquisito al salmón. La técnica es similar a la de […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Oído cocina

Lata al baño maría o fabes con pulpo en su tinta. Otra [receta] Negra, Urbana y Canalla

5 septiembre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Receta que recrea otro de los capítulos de la novela negra gastronómica El chef ha muerto de la periodista y escritora Yanet Acosta. En esta ocasión le toca el turno […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Oído cocina

Ceviche “Mar y Luz” [receta]

10 agosto, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

En casa de mis padres nunca fue tradición comer pescados crudos simplemente cocinados por la acción de un ácido como el limón, ni tan siquiera las ostras o almejas. Sin […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Oído cocina

Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla [receta]

1 agosto, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Suena el teléfono… ¡Rafa! ¡Hola Yanet! ¿que tal estás? Bien, como siempre jajaja ¿te acuerdas del libro que te comenté el otro día? Si, claro, como no me voy a […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Oído cocina

Recetario gratuito «Quédate en casa y cocina»

25 marzo, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Descarga la edición especial y gratuita del libro «Quédate en casa y cocina» con treinta recetas de la trilogía Sabrosos Bocados.

Leer Artículo →
Gastronomía, Librería, Noticias, Oído cocina

Colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD

10 noviembre, 2019de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Desde finales del pasado año estoy colaborando con la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD. Me encanta enseñar a cocinar y esta es una oportunidad […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Buche con berzas [receta]

6 febrero, 2018de [firma invitada] Deja un comentario

En esta entrada vas a aprender a elaborar un buche con berzas de la mano de Rodrigo Montero. El buche con berzas es un guiso de invierno típico de Extremadura. Está emparentado con el botillo leonés y parece ser que viene de tiempos de la reconquista, cuando vinieron a Extremadura gentes de esas tierras con el rey Alfonso IX.

Leer Artículo →
Gastronomía, Oído cocina

Bombón de solomillo ibérico relleno de trigueros y boletus [RECETA]

22 agosto, 2017de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Con esta sabrosa receta de Bombón de solomillo ibérico relleno de trigueros y boletus sobre tartar de criadillas, tomate curado y carabineros. los cocineros Miguel Ángel Sánchez y José Antonio […]

Leer Artículo →
Dónde comer, Eventos, Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Matar al padre. Del aroma de la fabada a la textura del cebiche

18 julio, 2017de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Un viaje a través de distintas culturas, sabores, aromas, sonidos… Del Atlántico al Pacífico. De España a Perú. De los sórdidos aledaños de la céntrica Gran Vía o el barrio […]

Leer Artículo →
Artículos, En la barra del bar, Gastronomía, Librería, Lugares, Oído cocina, Viajes

Ganadores del I Certamen Gastronómico “El tomate en la cocina”

21 abril, 2017de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Desde este pequeño espacio en la red quiero felicitar a Miguel Ángel Sánchez Serrano y Francisco Naranjo Montero, compañeros del Restaurante Eustaquio Blanco de Cáceres, lugar donde estoy realizando mis […]

Leer Artículo →
Eventos, Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Una mirada atrás: Fórum Coruña 2015 en 156 fotos

7 marzo, 2017de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Dentro de unos días el Fórum Gastronómico A Coruña 2017 abrirá sus puertas del 12 al 14 de marzo. En esta ocasión, por motivos de trabajo, no podré asistir. Es […]

Leer Artículo →
Artículos, Eventos, Fotografía, Gastronomía, Oído cocina

Cocinando en casa con Fátima Ramírez Programa Extra Tarde

14 febrero, 2017de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Durante el segundo semestre del 2016 he sido invitado en diversas ocasiones a cocinar junto a la reportera Fátima Ramírez. Siete recetas que han aparecido en la sección Cocina en […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Oído cocina
Día de la graduación del Certificado Básico

El gran sueño de ser cocinero

31 enero, 2017de rafa prades [leoman] 9 comentarios

Si puedes soñarlo puedes hacerlo. Con esta frase finaliza en junio de 2016 una etapa en la que me embarqué en octubre de 2013. El día del examen final en […]

Leer Artículo →
Artículos, Gastronomía, Oído cocina
Arroz de rabo de Ternera de Extremadura con foie

Arroz de rabo de Ternera de Extremadura con foie [receta]

24 enero, 2017de rafa prades [leoman] 1 comentario

Hoy os dejamos una receta de arroz de rabo de Ternera de Extremadura con foie que se elaboró para la publicación Tentación-es de Cáceres 2.0 que editó el Servicio de […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Librería, Oído cocina

8 videorecetas para el portal RecetasComidas.com

26 abril, 2016de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Entre los meses de mayo y junio de 2015 grabé las siguientes sabrosas recetas para el portal RecetasComidas.com del grupo Cocigourmet, nº 1 en webs gastronómicas. Recetas sencillas paso a […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Oído cocina

Tarta de manzana y miel – Introducción a la Repostería Sefardí II

23 octubre, 2015de rafa prades [leoman] 2 comentarios

En la primera parte de esta entrada se hizo una introducción a la repostería sefardí y como muestra de esa repostería os dejamos la receta del Pan de Shabat que […]

Leer Artículo →
Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Pan de Shabat – Introducción a la Repostería Sefardí I

19 octubre, 2015de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Sefarad en lengua hebrea es la palabra que se utiliza para referirse a España. De Sefarad toman su nombre los sefardíes, descendientes de los judíos originarios de España y Portugal […]

Leer Artículo →
Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Ceviche de langostinos de Sanlúcar de Barrameda en Bloody Mary de Barbadillo [receta]

1 octubre, 2015de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Esta receta de ceviche de langostinos de Sanlúcar de Barrameda en Bloody Mary de Barbadillo fue ganadora del concurso #40AñosDandoenelBlanco organizada por Bodegas Barbadillo por el cuarenta aniversario de su […]

Leer Artículo →
Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Cocinando “El Chef ha muerto” con Yanet Acosta

2 septiembre, 2014de rafa prades [leoman] 2 comentarios

El chef ha muerto es mi novela negra preferida escrita por la periodista, escritora y gran amiga Yanet Acosta. Narra las aventuras del detective Ven Cabreira, un personaje muy peculiar […]

Leer Artículo →
Gastronomía, Librería, Oído cocina

Especial 6 libros de gastronomía y 17 gastroblogueros

27 junio, 2014de rafa prades [leoman] 2 comentarios

A principios del pasado año escribía un artículo titulado “Especial libros de gastronomía 2012” con reseñas a los libros de gastronomía que se habían incorporado a mi biblioteca particular. La […]

Leer Artículo →
Librería, Oído cocina

Gracias GastroNómadas Donosti

21 octubre, 2013de rafa prades [leoman] 4 comentarios

Resumen de la VIII GastroKDD de GastroNómadas celebrada en Donosti en septiembre de 2013.

Leer Artículo →
Dónde comer, En la barra del bar, Eventos, Gastronomía, Lugares, Noticias, Oído cocina, Viajes

Lorentzero y su menestra de Basollua

30 septiembre, 2013de rafa prades [leoman] 4 comentarios

Artículo y video-receta de como Lorentzero elabora su famosa menestra de verduras para sus parroquianos en la Sociedad Gastronómica Bassolua.

Leer Artículo →
Artículos, Dónde comer, Gastronomía, Oído cocina

Navegador de artículos

← Anterior 1 2 3 … 10 Siguiente →
  • Gastronomía
    • Oído cocina
    • Dónde comer
    • En la barra del bar
  • Viajes
    • Lugares
    • Rutas
  • Noticias
  • Artículos
  • Eventos
  • Fotografía
  • Librería

Sacado del horno

  • Buñuelos de mejillón en escabeche con mayonesa de cilantro [receta]
  • Sopa de chocholate blanco al azafrán con frutas frescas [receta]
  • 10 años del I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores
  • Binómico: 22 cocinas, una identidad [I congreso gastronómico iberoamericano]
  • Pencas de acelga en escabeche al estilo de Abu [receta]

Lo qué más os gusta

  • Diccionario gastronómico portugués-español
    Diccionario gastronómico portugués-español
  • Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa
    Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa
  • Vesper, el cocktail del agente secreto 007
    Vesper, el cocktail del agente secreto 007
  • Ragú de jabalí estofado con vino, chocolate y boletus edulis [receta]
    Ragú de jabalí estofado con vino, chocolate y boletus edulis [receta]
  • Inicio
    Inicio
  • Tradicional frite extremeño de cabrito al estilo de Abu [vídeo receta]
    Tradicional frite extremeño de cabrito al estilo de Abu [vídeo receta]
  • El gran sueño de ser cocinero
    El gran sueño de ser cocinero
  • Coeficiente de dulzor
    Coeficiente de dulzor
  • Abastos 2.0, Casa Marcelo y Gastroruta por Santiago de Compostela
    Abastos 2.0, Casa Marcelo y Gastroruta por Santiago de Compostela
  • Sopa de chocholate blanco al azafrán con frutas frescas [receta]
    Sopa de chocholate blanco al azafrán con frutas frescas [receta]

La despensa

Administración

  • Registro
  • Acceder
  • Feed de entradas
  • Feed de comentarios
  • WordPress.com

Encuentra lo que buscas

TRILOGÍA SABROSOS BOCADOS

EBOOK CON 30 RECETAS GRATIS

EL CLAN DE LOS COCINILLOS

Súscríbete por email

Introduce tu dirección de email para recibir noticias de nuestro boletín gastronómico en tu buzón de correo electrónico.
Suscríbete por email

EURO-TOQUES ESPAÑA

Euro-Toques

NAVARRA GOURMET 2011

Premio Navarra Gourmet 2011

Licencia Creative Commons

Licencia de Creative Commons
gastrotraveler.es by Rafael Prades Rodríguez is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-CompartirIgual 4.0 Internacional License.
HEMOS ORGANIZADO
GastroNómadas

Hemos participado

Tapas & Blogs
Follow gastrotraveler.es on WordPress.com

Sígueme a través de las RRSS

Introduce tu dirección de email para recibir noticias de nuestro boletín gastronómico en tu buzón de correo electrónico.

Suscríbete por email

Licencia Creative Commons

Licencia de Creative Commons
gastrotraveler.es by Rafael Prades Rodríguez is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-CompartirIgual 4.0 Internacional License.
Crea un sitio web o blog en WordPress.com
  • Seguir Siguiendo
    • gastrotraveler.es
    • Únete a 52 seguidores más
    • ¿Ya tienes una cuenta de WordPress.com? Accede ahora.
    • gastrotraveler.es
    • Personalizar
    • Seguir Siguiendo
    • Regístrate
    • Acceder
    • Denunciar este contenido
    • Ver sitio web en el Lector
    • Gestionar las suscripciones
    • Contraer esta barra
 

Cargando comentarios...
 

Debe estar conectado para enviar un comentario.