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Historias de un GastroNómada. Gastronomía y viajes con los cinco sentidos

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Archivo del Autor: rafa prades [leoman]

Bizcocho casero de naranja y ron [receta]

30 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 4 comentarios

Receta de un sabroso bizcocho de naranja y ron muy sencillo de elaborar.

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Gastronomía, Oído cocina

Nace «El Clan de los Cocinillas»

27 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Te invito a entrar a «El Clan de los Cocinillas» un grupo privado de Facebook donde podrás compartir recetas, consultar otras recetas o resolver dudas relacionadas con la gastronomía o la cocina.

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Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de naranja y chocolate [vídeo receta]

20 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Esta receta, con ligeras adaptaciones en la presentación, es muy similar a la de rabo de toro. Las carrilleras son los músculos masticadores, los que dan movilidad a la mandíbula […]

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Eventos, Gastronomía, Oído cocina

Repápalos dulces o huevecillos al estilo de Abu [video receta]

16 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Los repápalos dulces o huevecillos, también conocidos como obispos en algunas zonas de Badajoz y Andalucía, son una elaboración dulce que Abu (Faustina Fernández) prepara cuando llega la Semana Santa. […]

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Gastronomía, Oído cocina

Poesia e vinho – Fernando Pessoa

15 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Paseando por Sintra, una pequeña localidad cercana a Lisboa (Portugal) me llamó la atención la fachada de una tienda de vinos con tres frases y unos grandes dibujos de copas […]

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Artículos

Tradicional frite extremeño de cabrito al estilo de Abu [vídeo receta]

14 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Anteriormente había subido al blog de Gastronomía con los cinco sentidos una receta tradicional de frite extremeño al estilo de Abu. Una receta que Tía Nicolasa, pastora de toda la […]

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Gastronomía, Oído cocina

Cómo preparar un sorbete de limón al cava

13 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Como colofón a una copiosa comida, podemos ofrecer a nuestros invitados un refrescante sorbete de limón al cava, conocido en algunos sitios como comandante de limón. Cómo elaborar un sorbete […]

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En la barra del bar, Gastronomía

Migas extremeñas al estilo de Abu [vídeo receta]

12 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

A Faustina Fernández (Abu) la conocí hace unos 13 años. Es una de esas personas que cuando la conoces te enamora a primera vista por su dulzura y su pasión […]

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Gastronomía, Oído cocina

La ruta del Negroni

11 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

La coctelería ha renacido como el Ave Fenix de sus cenizas. Los cócteles han pasado, hace unos pocos años, de ser unas bebidas viejunas a estar de nuevo en el […]

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Artículos, En la barra del bar, Gastronomía, Librería, Rutas, Viajes

Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa

10 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

La carne de porco à Alentejana, es un típico plato regional de la zona del Alentejo portugués, un plato de mar y montaña que combina el sabor del cerdo de […]

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Gastronomía, Oído cocina

Becherovka, el licor checo y el cocktail Beton

9 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Por recomendación de mi amigo Valeriano, en nuestro reciente viaje a la República Checa probamos la Becherovka un licor de hierbas ligeramente amargo producido en la ciudad-balneario de Karlovy Vary […]

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En la barra del bar, Gastronomía

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

8 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un […]

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Gastronomía, Oído cocina

Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo

7 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 del fanzine gastronómico enCrudo que salió en noviembre de 2012. Receta de una solterada. Fanzine […]

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Artículos, Gastronomía, Oído cocina

Salmón marinado, cómo elaborarlo [receta]

6 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Técnica y fases del salmón marinado Es una técnica de conservación del pescado que además transfiere un sabor especial y exquisito al salmón. La técnica es similar a la de […]

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Gastronomía, Oído cocina

Diccionario gastronómico portugués-español

5 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

En buena parte de las pastelerías, cervecerías y restaurantes de Portugal la gente entiende el español y no tendremos mucho problema a la hora de degustar su tradicional gastronomía. No […]

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Artículos

Eustaquio, el marmitón. Un héroe enCrudo

15 septiembre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Con el número tres, el Fanzine Gastronómico enCrudo cumplía un año; un año de creatividad, trabajo y pasión de sus creadores: Yanet Acosta y Jacobo Gavira. Después de cuatro números […]

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Artículos

Lata al baño maría o fabes con pulpo en su tinta. Otra [receta] Negra, Urbana y Canalla

5 septiembre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Receta que recrea otro de los capítulos de la novela negra gastronómica El chef ha muerto de la periodista y escritora Yanet Acosta. En esta ocasión le toca el turno […]

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Gastronomía, Oído cocina

Ceviche “Mar y Luz” [receta]

10 agosto, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

En casa de mis padres nunca fue tradición comer pescados crudos simplemente cocinados por la acción de un ácido como el limón, ni tan siquiera las ostras o almejas. Sin […]

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Gastronomía, Oído cocina

Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla [receta]

1 agosto, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Suena el teléfono… ¡Rafa! ¡Hola Yanet! ¿que tal estás? Bien, como siempre jajaja ¿te acuerdas del libro que te comenté el otro día? Si, claro, como no me voy a […]

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Gastronomía, Oído cocina

Quédate en casa y cocina – Prólogo de Raquel Contador

4 mayo, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

La edición especial y gratuita del libro Quédate en casa y cocina ha sido prologada por Raquel Contador, directora de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD; autora del Blog Sinestesia Gastronómica.

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Artículos, Librería

Consejos para dar sabor a tu vida

12 abril, 2020de rafa prades [leoman] Deja un comentario

El pasado 10 de abril la comunicadora Almudena Pérez creadora de la Escuela de Neuro Comunicación y Liderazgo AP Comunica me realizó una entrevista en directo a través de su […]

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Librería, Noticias

Recetario gratuito «Quédate en casa y cocina»

25 marzo, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Descarga la edición especial y gratuita del libro «Quédate en casa y cocina» con treinta recetas de la trilogía Sabrosos Bocados.

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Gastronomía, Librería, Noticias, Oído cocina

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