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Archivo de la categoría: Gastronomía

Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa

10 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

La carne de porco à Alentejana, es un típico plato regional de la zona del Alentejo portugués, un plato de mar y montaña que combina el sabor del cerdo de […]

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Gastronomía, Oído cocina

Becherovka, el licor checo y el cocktail Beton

9 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Por recomendación de mi amigo Valeriano, en nuestro reciente viaje a la República Checa probamos la Becherovka un licor de hierbas ligeramente amargo producido en la ciudad-balneario de Karlovy Vary […]

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En la barra del bar, Gastronomía

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

8 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un […]

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Gastronomía, Oído cocina

Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo

7 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 del fanzine gastronómico enCrudo que salió en noviembre de 2012. Receta de una solterada. Fanzine […]

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Artículos, Gastronomía, Oído cocina

Salmón marinado, cómo elaborarlo [receta]

6 octubre, 2020de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Técnica y fases del salmón marinado Es una técnica de conservación del pescado que además transfiere un sabor especial y exquisito al salmón. La técnica es similar a la de […]

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Gastronomía, Oído cocina

Lata al baño maría o fabes con pulpo en su tinta. Otra [receta] Negra, Urbana y Canalla

5 septiembre, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Receta que recrea otro de los capítulos de la novela negra gastronómica El chef ha muerto de la periodista y escritora Yanet Acosta. En esta ocasión le toca el turno […]

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Gastronomía, Oído cocina

Ceviche “Mar y Luz” [receta]

10 agosto, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

En casa de mis padres nunca fue tradición comer pescados crudos simplemente cocinados por la acción de un ácido como el limón, ni tan siquiera las ostras o almejas. Sin […]

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Gastronomía, Oído cocina

Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla [receta]

1 agosto, 2020de rafa prades [leoman] 3 comentarios

Suena el teléfono… ¡Rafa! ¡Hola Yanet! ¿que tal estás? Bien, como siempre jajaja ¿te acuerdas del libro que te comenté el otro día? Si, claro, como no me voy a […]

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Gastronomía, Oído cocina

Recetario gratuito «Quédate en casa y cocina»

25 marzo, 2020de rafa prades [leoman] 1 comentario

Descarga la edición especial y gratuita del libro «Quédate en casa y cocina» con treinta recetas de la trilogía Sabrosos Bocados.

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Gastronomía, Librería, Noticias, Oído cocina

Colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD

10 noviembre, 2019de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Desde finales del pasado año estoy colaborando con la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD. Me encanta enseñar a cocinar y esta es una oportunidad […]

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Gastronomía, Noticias, Oído cocina

Chef’s Table (La mesa del chef)

9 abril, 2019de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Tengo que reconocer que no soy asiduo a ver la televisión, me aburren los programas de noticias que por regla general son para dar malas noticias. Me recuerdan al periódico […]

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Artículos, Dónde comer, Gastronomía

Algo falla en la gastronomía

19 febrero, 2019de rafa prades [leoman] 1 comentario

En el último semestre de 2010 escribí un artículo para la revista online The Glutton Club. El club de los bon vivant. Esta revista fue creada por la empresa DeliFunArt […]

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Artículos, Gastronomía

Libros de carne, producto, cocina francesa, cocina sana…

12 febrero, 2019de rafa prades [leoman] 1 comentario

Los últimos libros que han entrado en mi biblioteca son de diversa índole, desde el dedicado únicamente a la carne, el dedicado a la excelencia del producto, a la cocina […]

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Dónde comer, Gastronomía, Librería

Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 3

13 noviembre, 2018de rafa prades [leoman] 2 comentarios

En este último capítulo de la #GastroGuía viajaremos a Valencia, Jérica y Altura en Castellón y por último a Écija y Sevilla.  En los anteriores capítulos vimos algunos sitios de […]

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Artículos, Dónde comer, Gastronomía, Rutas, Viajes

Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 2

6 noviembre, 2018de rafa prades [leoman] 2 comentarios

En este segundo capítulo seguimos con la #GastroGuia por Madrid. En el anterior vimos algunos sitios de Huelva, La Antilla y Cáceres. En el próximo viajaremos a Valencia, Jérica, Altura, […]

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Artículos, Dónde comer, Gastronomía, Rutas, Viajes

Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 1

30 octubre, 2018de rafa prades [leoman] 2 comentarios

Hasta hace poco mis vacaciones de verano solían ser por el norte de España, huyendo de los calores de Extremadura. Desde Galicia al País Vasco, pasando por Asturias y Cantabria […]

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Artículos, Dónde comer, Gastronomía, Rutas, Viajes

XI Asamblea Euro-Toques 2018 en Huelva

4 abril, 2018de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Huelva acogió durante los días 22, 23 y 24 de abril de 2018 la XI Asamblea de Euro-Toques, la comunidad europea de cocineros. En GastroTraveler podrás encontrar información de como se desarrolló ese gran encuentro de cocineros.

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Eventos, Fotografía, Gastronomía

Buche con berzas [receta]

6 febrero, 2018de [firma invitada] Deja un comentario

En esta entrada vas a aprender a elaborar un buche con berzas de la mano de Rodrigo Montero. El buche con berzas es un guiso de invierno típico de Extremadura. Está emparentado con el botillo leonés y parece ser que viene de tiempos de la reconquista, cuando vinieron a Extremadura gentes de esas tierras con el rey Alfonso IX.

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Gastronomía, Oído cocina

Un paseo por FITUR 2018

31 enero, 2018de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Gastronomía, una palabra que se repitió en los stand de FITUR, la Feria Internacional de Turismo que cada año se celebra a primeros de año en Madrid. Actualmente la Gastronomía […]

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Eventos, Gastronomía, Viajes

Ser jurado en la XVII Cata-Concurso Torta del Casar

17 octubre, 2017de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Qué difícil y que responsabilidad ser jurado en un evento tan importante como la XVII Cata-Concurso Torta del Casar, sobre todo cuando las seis queserías que se inscribieron, presentaron a […]

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Eventos, Gastronomía, Noticias

Bombón de solomillo ibérico relleno de trigueros y boletus [RECETA]

22 agosto, 2017de rafa prades [leoman] Deja un comentario

Con esta sabrosa receta de Bombón de solomillo ibérico relleno de trigueros y boletus sobre tartar de criadillas, tomate curado y carabineros. los cocineros Miguel Ángel Sánchez y José Antonio […]

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Dónde comer, Eventos, Gastronomía, Noticias, Oído cocina

La Morocha. Gastronomía & Vino en Cáceres

8 agosto, 2017de rafa prades [leoman] 1 comentario

Javier y Emi Díaz son dos hermanos de origen argentino y con raíces extremeñas cuyo lema se basa en el producto de primera calidad bien elaborado. A finales del año […]

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Artículos, Dónde comer, En la barra del bar, Eventos, Gastronomía

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