Cocinar en Navidad – Taller César Ráez
Taller de Cocinar en Navidad impartido por el chef César Ráez. Un excelente taller impartido a finales del 2009.
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El vino y la cocina – Taller César Ráez
Taller del chef César Ráez y el enólogo Antonio Garzón de Bodegas Dehesavieja sobre el vino y la cocina. Se celebró a finales del 2009.
Hacer pan con masa madre
Mi primer pan de masa madre elaborado con una receta de Iban Yarza.
La cocina dulce – Taller César Ráez
La cocina dulce, un taller del chef César Ráez celebrado en Cáceres a finales del año 2009.
La cocina de los arroces – Taller César Ráez
Taller de arroces impartido por el César Ráez del restaurante Torre de Sande en Cáceres.
Logo y carta restaurante. Trabajo Iniciación a la Cocina Profesional
El nombre ficticio del restaurante, elegido para el Trabajo Obligatorio del Módulo de Iniciación a la Cocina Profesional es “Los Pilones del Infierno” y la carta diseñada para el Menú Especial Gastronómico “Caza y Pesca”.
Puré de patatas al más puro estilo de Jöel Robuchon
Un puré de patatas como jamás había comido, una receta sencilla del recetario clásico del chef Jöel Robuchon, donde la clave está en la proporción entre patata y mantequilla.
Chupachups crujientes de patatera
Receta de unos deliciosos bocados de patatera extremeña en tempura con forma de Chupa Chups.
Fórum Gastronómico Santiago’08 – III – La lamprea
Clase del Chef Rivera sobre la lamprea en el Fórum Gastronómico Santiago’08.
