Salmón marinado, cómo elaborarlo [receta]
Técnica y fases del salmón marinado Es una técnica de conservación del pescado que además transfiere un sabor especial y exquisito al salmón. La técnica es similar a la de […]
Archivo de la categoría: Gastronomía
Lata al baño maría o fabes con pulpo en su tinta. Otra [receta] Negra, Urbana y Canalla
Receta que recrea otro de los capítulos de la novela negra gastronómica El chef ha muerto de la periodista y escritora Yanet Acosta. En esta ocasión le toca el turno […]
Ceviche “Mar y Luz” [receta]
En casa de mis padres nunca fue tradición comer pescados crudos simplemente cocinados por la acción de un ácido como el limón, ni tan siquiera las ostras o almejas. Sin […]
Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla [receta]
Suena el teléfono… ¡Rafa! ¡Hola Yanet! ¿que tal estás? Bien, como siempre jajaja ¿te acuerdas del libro que te comenté el otro día? Si, claro, como no me voy a […]
Recetario gratuito «Quédate en casa y cocina»
Descarga la edición especial y gratuita del libro «Quédate en casa y cocina» con treinta recetas de la trilogía Sabrosos Bocados.
Colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD
Desde finales del pasado año estoy colaborando con la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD. Me encanta enseñar a cocinar y esta es una oportunidad […]
Taller «Sabrosos Bocados»
El próximo 7 de noviembre en la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD impartiremos el Taller Sabrosos Bocados con motivo del 25 aniversario de la escuela. En el taller […]
Experiencia gastronómica «Summer Terrace Dinner»
Abrimos la terraza de nuestro ático en el centro de Huelva. Queremos ser anfitriones en la plataforma Eatwith, líder en Europa en social dining, y ofreceros una experiencia gastronómica que esperamos no […]
Chef’s Table (La mesa del chef)
Tengo que reconocer que no soy asiduo a ver la televisión, me aburren los programas de noticias que por regla general son para dar malas noticias. Me recuerdan al periódico […]
Algo falla en la gastronomía
En el último semestre de 2010 escribí un artículo para la revista online The Glutton Club. El club de los bon vivant. Esta revista fue creada por la empresa DeliFunArt […]
Libros de carne, producto, cocina francesa, cocina sana…
Los últimos libros que han entrado en mi biblioteca son de diversa índole, desde el dedicado únicamente a la carne, el dedicado a la excelencia del producto, a la cocina […]
Taller de cocina vegana para el grupo de «Imparables Güervanos»
El pasado domingo 27 de enero impartí un Taller de cocina vegana para el grupo de «Imparables Güervanos» de la provincia de Huelva. Un día muy completo en una casa […]
Taller de «Cocina vegana»
El próximo jueves día 31 de enero se celebra en la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD el Taller de cocina vegana. Un taller con una duración de […]
Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 3
En este último capítulo de la #GastroGuía viajaremos a Valencia, Jérica y Altura en Castellón y por último a Écija y Sevilla. En los anteriores capítulos vimos algunos sitios de […]
Taller de «Cocina sin fuego». Métodos de conservación/transformación
El próximo día 29 de noviembre se celebra en la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD el Taller de «Cocina sin fuego». Métodos de conservación/transformación. Un taller con […]
Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 2
En este segundo capítulo seguimos con la #GastroGuia por Madrid. En el anterior vimos algunos sitios de Huelva, La Antilla y Cáceres. En el próximo viajaremos a Valencia, Jérica, Altura, […]
Especial #GastroGuía de unas vacaciones atípicas – Capítulo 1
Hasta hace poco mis vacaciones de verano solían ser por el norte de España, huyendo de los calores de Extremadura. Desde Galicia al País Vasco, pasando por Asturias y Cantabria […]
XI Asamblea Euro-Toques 2018 en Huelva
Huelva acogió durante los días 22, 23 y 24 de abril de 2018 la XI Asamblea de Euro-Toques, la comunidad europea de cocineros. En GastroTraveler podrás encontrar información de como se desarrolló ese gran encuentro de cocineros.
Buche con berzas [receta]
En esta entrada vas a aprender a elaborar un buche con berzas de la mano de Rodrigo Montero. El buche con berzas es un guiso de invierno típico de Extremadura. Está emparentado con el botillo leonés y parece ser que viene de tiempos de la reconquista, cuando vinieron a Extremadura gentes de esas tierras con el rey Alfonso IX.
Un paseo por FITUR 2018
Gastronomía, una palabra que se repitió en los stand de FITUR, la Feria Internacional de Turismo que cada año se celebra a primeros de año en Madrid. Actualmente la Gastronomía […]
Ser jurado en la XVII Cata-Concurso Torta del Casar
Qué difícil y que responsabilidad ser jurado en un evento tan importante como la XVII Cata-Concurso Torta del Casar, sobre todo cuando las seis queserías que se inscribieron, presentaron a […]
Bombón de solomillo ibérico relleno de trigueros y boletus [RECETA]
Con esta sabrosa receta de Bombón de solomillo ibérico relleno de trigueros y boletus sobre tartar de criadillas, tomate curado y carabineros. los cocineros Miguel Ángel Sánchez y José Antonio […]
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