Fórum Gastronómico Santiago’08 – V [concurso pulpeiras]
I Concurso de Pulpeiras organizado en el Fórum Gastronómico Santiago 2008.
Archivo de la categoría: Oído cocina
Fórum Gastronómico Santiago’08 – IV [las setas]
Taller de Pedro Roca cobre cocina con setas en el Foro Gastronómico de Santiago 2008. Realizó una yema de trufa y unos petits fours de setas.
Fórum Gastronómico Santiago’08 – III [la lamprea]
Clase del Chef Rivera sobre la lamprea en el Fórum Gastronómico Santiago’08.
Fórum Gastronómico Santiago’08 – II [cocina de caza]
Charla sobre la cocina de caza en el Fóro Gastronnómico Santiago 2008 a cargo de los cocineros Tomàs Cuadrado y Artur Martínez del colectivo Cuina Vallès.
Conejo asado con pimientos rojos [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de conejo asado con pimientos rojos.
Puré de piña y melocotón con frambuesa y yogur griego
Cómo elaborar una deliciosa receta de puré de piña y melocotón con frambuesa y yogur griego.
Croquetas de cocido caseras III [receta]
Cómo elaborar unas deliciosas croquetas de cocido. Parte III. Receta de cómo freír las croquetas y alguna sugerencia de presentación.
Para el aperitivo, una tapa de boquerones en vinagre [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de boquerones en vinagre al estilo de mi hermano.
Croquetas de cocido caseras II [receta]
Cómo elaborar unas croquetas de cocido. Parte II: En esta receta te enseño como montarlas y prepararlas para su congelación.
Croquetas de cocido caseras I [receta]
Cómo elaborar unas deliciosas croquetas de cocido. Parte I de la receta: Cómo elaborar la masa.
Patatas fritas con mejillones en escabeche
Patatas fritas con mejillones en escabeche, un clásico aperitivo en los madriles de los años 60. Acompañaba a un vermú, un corto o una quina Santa Catalina para los más pequeños.
Níscalos de temporada con patatas [recetas]
Cómo elaborar una deliciosa receta de níscalos de temporada con patatas.
Besugo salvaje a la espalda [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de besugo salvaje a la espalda.
Caviar de erizo Los Peperetes y ensalada tibia de perdiz roja escabechada Félix Soto
Cena pre-navidad con caviar de erizo Los Peperetes y ensalada tibia de perdiz roja escabechada Félis Soto.
Sugerencias para los menús maridados de Nochebuena y Navidad
Sugerencias para un menú de fiesta maridado con diversos vinos blancos, tintos, dulces…
Una receta clásica de carpaccio de ternera
Cómo elaborar una deliciosa receta clásica de carpaccio de ternera.
Tortilla de patatas con puerro, sabor más suave [truco]
Truco de usar puerro en la tortilla clásica de patata.
Carrillada ibérica estofada al vino tinto [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de carrillada ibérica estofada al vino tinto.
Calabacín gratinado [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de calabacín gratinado.
Salsa de tomate de mi madre para el cocido [receta]
Cómo elaborar la deliciosa receta de salsa de tomate que hacía mi madre para el cocido madrileño.
La ensalada Leoman [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de ensalada Leoman.
Filetes de pollo al estragón [receta]
Cómo elaborar una deliciosa receta de pollo al estragón.
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