Una mirada atrás: Fórum Coruña 2015 en 156 fotos
Dentro de unos días el Fórum Gastronómico A Coruña 2017 abrirá sus puertas del 12 al 14 de marzo. En esta ocasión, por motivos de trabajo, no podré asistir. Es […]
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Una excursión a Lisboa y su gastronomía
Hoy de nuevo tenemos en GastroTraveler a Juan Pedro Plaza –firma invitada de este blog– para dar un paseo por la cercana y encantadora Lisboa e indicarnos dónde hacer una […]
Vicente Méndez, embajador de la despensa extremeña
Si el universal escritor Miguel de Cervantes, nacido en Alcalá de Henares (Madrid), conquistó al mundo con su magistral obra El ingenioso Hidalgo don Quijote de la Mancha; el empresario […]
Nuevos conceptos y fórmulas gastronómicas
Introducción Para hacer un repaso a la gastronomía actual y observar los nuevos conceptos, tendencias y fórmulas gastronómicas, no debemos olvidar algunos hitos importantes de la historia como el descubrimiento […]
El gran sueño de ser cocinero
Si puedes soñarlo puedes hacerlo. Con esta frase finaliza en junio de 2016 una etapa en la que me embarqué en octubre de 2013. El día del examen final en […]
75 años de la Feria del libro de Madrid – Gastronomía (Parte I)
Este año la Feria del Libro de Madrid cumple 75 años. Como viene siendo tradicional desde 1967 esta feria se celebra en el Parque del Retiro, anteriormente lo hacía en […]
Donde comienzan los viajes. Guía Repsol 2015
La recreación de una sala de estar en el escenario y el lema “donde comienzan los viajes” fueron el hilo conductor de la presentación de la nueva Guía Repsol 2015. […]
¿Qué es el crowdfunding?
El crowdfunding y el nuevo proyecto de El cocinero fiel El crowdfunding es la financiación colectiva o el micromecenazgo de proyectos artísticos, editoriales, campañas políticas, la creación de nuevos negocios, […]
Le Cordon Bleu – Ya tengo mi Certificado Básico en Cocina
Mi paso por Le Cordon Bleu Han pasado 7 meses desde que en agosto del pasado año escribí el post Cuando decides dar un giro a tu trayectoria o como […]
Las apariencias engañan. Anécdotas que pasan en restaurantes
Las apariencias engañan Antes me enfundaba en trajes con corbata que por imagen debía utilizar en el trabajo, al fin y al cabo el traje es un uniforme como pueda […]
Cuando decides dar un giro a tu trayectoria o como luchar por tus sueños
Hay ocasiones en la vida que te encuentras en un cruce de caminos y tienes que decidir cual seguir. No sabes si es mejor seguir de frente y tomar el […]
40 años de los 10 mandamientos de la Nouvelle Cuisine
Henri Gault, crítico gastronómico francés, que murió en el año 2000 a la edad de 70 años, fue el principal divulgador de la nouvelle cuisine, un movimiento que revolucionó los […]
Paseo por la Dehesa Extremeña con Carrasco Guijuelo
Zafra, en Badajoz, era el punto de encuentro de este paseo por la Dehesa Extremeña. Me encontré con mis compañeros de viaje en la Casa-Palacio Conde de la Corte, un […]
En la cocina de… Yanet Acosta
Nunca he realizado entrevistas y ésta es la primera que hago, bueno, en realidad son dos por una, como las ofertas de los hipermercados, y espero que os gusten. Por […]
Mis Prácticas Presenciales en ESAH – Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Aprovecho esta entrada para hablar un poco de cada una de las prácticas presenciales que hice en el curso de Experto en Tecnolgía Culinaria con ESAH y la Escuela de […]
Historias de un Gastronómada
Recientemente, Dani (@Pintxo) en su entrada La biblioteca de cocina de Rafa Prades comentaba: Yo lo veo un poco como un nómada de la gastronomía, no duda en viajar si […]
Finalizados mis estudios de restauración
Al fin termino los estudios de restauración que comencé hace tiempo. Para personas de cierta edad nos es difícil encontrar un sitio donde formarnos en esta disciplina, las escuelas de […]
Estudia Hostelería on-line
Muchas son las personas que por barreras físicas o geográficas no pueden acceder, o no pudieron hacerlo en su momento, a una formación totalmente presencial en una Escuela de Hostelería. […]
Con las manos en la masa, mis primeras revistas de cocina
Esta tarde rebuscando entre mis libros y revistas gastronómicas, que por cierto cada vez van creciendo más, han aparecido mis primeras revistas de cocina: Con las manos en la masa. […]
Recuerdos con aroma y sabor
Este es un pequeño homenaje a mi madre y a todas las horas que ha dedicado a los fogones. Su cocina es tradicional, con recetas adaptadas de Madrid, Cataluña, Andalucía […]
